麻辣卤鸭心的做法(卤鸭心怎么做好吃)

导语：卤香辣鸭心

这道菜是我家那大小伙很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾；担心外面卖的不放心，所以我想起来就会买一些鸭心回来卤上一盘！ 会有许多人不爱吃动物内脏，特别是肝、心之类的，我们家也是；兴许是因为年龄和时代的关系，我们这一辈人受老传统影响较深，认为适当吃些动物内脏可以补血强身之类；而孩子小时候往往又特别容易受伤流血，那时为了哄孩子吃些猪肝内脏类食物，就会跟他说：刚刚因你调皮受伤流血了所以觉得痛，而你吃些猪肝等把血补会回，很快就好了不会痛…… 哈哈：小孩子吗好骗，在他后来的童年期，只要一受伤流血就会说：妈妈买猪肝买猪肝，今天不小心又流血了。 就这样久而久之，我们家孩子不但不讨厌，还喜欢上吃这些；不过喜欢归喜欢，毕竟动物内脏也有其不利的因素；所以我的观念，在生活中尽量养成不挑食的习惯，各种食物都可以吃，只要控制摄入量就可以了~~~

食材与明细

1. 准备好所有食材

2. 鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水

3. 放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

4. 将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

5. 调入适量料酒和鱼露

6. 加入适量老抽煮开

7. 放入腌好的鸭心加盖大火

8. 煮开后再煮2~3分钟后转小火

9. 炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

10. 融化后转大火收汁上色撒入味精关火

11. 成品图

温馨小提示：1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫 2、腌制时间可以长一些，更易入味 3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳

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