正宗的四川酸菜鱼怎么做好吃(正宗四川酸菜鱼的做法不看后悔窍门)

导语：酸爽一下！手把手教你做正宗的四川酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

配料：

黑鱼 酸菜鱼调料包（买不到的话别的调料包也可以） 花椒粒 盐 姜 大葱 蒜 红绿辣椒

正宗酸菜鱼的做法：

1。在菜市场让杀鱼的老板把鱼分解。

鱼身+腌鱼料包 腌制20分钟

2。加油，（玉米胚芽油，花生油，猪油）建议用2种油这样味道会更好。

油热后，姜葱蒜下锅

3。下鱼头 鱼骨 鱼尾 煎香

4。倒入砂锅，再烧油，把酸菜炒香，如果不能吃辣，就把里面辣椒弄出来

炒好的酸菜，入砂锅，盖在鱼头上面

加入开水，大火烧开，转中小火熬汤

5。汤熬好，大概5-8分钟。

加入喜欢吃的蔬菜，藕，莴笋都可以，豆腐也可以，不加绿叶菜。

大火烧开，小火慢炖

最后加入鱼片，大火烧开转小火3-5分钟即可

酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是天方夜谭了。

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