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煮毛豆的做法要煮多久(煮毛豆简单做法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚大厨不外传的秘密,煮毛豆,只煮五分钟快速入味,翠绿不发黄诀窍的相关问题?那么关于煮毛豆的做法要煮多久的答案我来给大家详细解答下。

煮毛豆的做法要煮多久(煮毛豆简单做法)

“煮毛豆”是烧烤,夜市,地摊,大排档吃饭必点的菜,喝个小啤酒棒棒哒!为什么外面卖的翠绿不发黄,还特别入味呢?有两个小窍门,做到这两点,在家也能五分钟轻松煮出翠绿又入味的毛豆!

下面看老姜操作

1.洗毛豆

洗的时候,用手搓一下,这样做既洗的干净,又能破外毛豆外面那层有防水效果的“毛”,便于入味。

2.煮料水

不要直接煮毛豆,咱们先煮料水,什么桂皮,八角,花椒,香叶,小茴香之类,有就放没有就多放点花椒,两个八角就行了,喜欢吃辣的根据自己口味来点干辣椒。盐要多放一些,尝一下料水,有一点点齁就正好!大料水煮五分钟就可以。

3.处理毛豆

家常做法,毛豆需要处理一下,嫌麻烦可以忽略这一步!很简单,就是用剪刀,把每一个豆角剪去一个角,方便入味。嫌麻烦可以不剪,下面有其他简单方法入味!饭店基本没有剪的!

4.煮毛豆

两个窍门都在煮这一步!

(一)加一勺食用碱

不喜欢放食用碱的,用剪刀剪开一个角就不需要放食用碱了,就这么简单!这样能快速入味!并且可以让毛豆翠绿变色慢!煮5-10分钟就可以,一般大火煮5分钟就行。如果火小或煮的比较多就增加时间。

(二)煮的时候不要盖盖子

大料水煮好以后倒入毛豆,大火煮,全程不盖盖子,煮出来毛豆不变色,盖上锅盖就会越闷越黄。

5.泡

很多人喜欢煮完直接过凉水就开吃,这样做是错的!煮好以后找个盆倒出来,泡在料水里,一般饭店会提前煮好泡三小时以上,吃的时候抓一盘,其余的始终在料水里泡着,特别入味!咱们在家做饭可以提前把毛豆煮好,大火煮5分钟就可以,老年人喜欢吃烂的就煮10分钟!煮好泡盆里,再去准备其他饭菜就可以了!

总结:

1.搓洗。

2.先煮料水

3.加食用碱,不喜欢加就剪掉一角

4.一定不要盖盖子

5.倒出来泡着最好泡三小时

我是“老姜美食日记”一个爱美食爱分享的吃货,每天分享更多的美食做法和知识!您有什么不同做法或见解吗?欢迎留言交流!感谢您的点赞和关注。

温馨提示:通过以上关于大厨不外传的秘密,煮毛豆,只煮五分钟快速入味,翠绿不发黄诀窍内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。