萝卜缨子能吃吗怎么吃(萝卜缨子新做法简单易学比肉还香过年就是压轴菜)

导语：被丢掉的萝卜缨子，是不可多得的美味

我们小时候在农村，萝卜头除了炒来吃或炖汤之外，主要会用来做泡萝卜和萝卜干；缨子也会做成干盐菜，下稀饭不错，蒸烧白做打底菜最安逸。正是勤劳节俭的农村人，在清苦的环境下以有限的食材创造出不少家常下饭菜。就萝卜缨子而言，家里最爱吃两种做法，一种是炒萝卜干，爽脆鲜美；一种是做干盐菜，咸香可口。

1.炒萝卜杆

萝卜缨去叶只用萝卜杆，先用老坛盐水泡，再用菜籽油煸炒，可以加干辣椒或鲜朝天椒，一定要用菜籽油。味道咸鲜脆爽，又带有糊辣或鲜辣味，超级下饭。个人喜欢用红萝卜杆尤其是胭脂萝卜，这样才够脆香，白萝卜杆口感差点。

2.做干盐菜

萝卜缨晾晒干切成小碎段，加盐、花椒等做成干盐菜，直接下饭或加菜籽油炒一下。最绝的蒸烧白做打底菜，比芥菜做的芽菜要好吃。清苦岁月里，萝卜缨子割下来放在桑树枝丫上晾干，常常是青黄不接时珍贵的下饭菜，家家户户都会做。现在倒是很难吃到了，市场上几乎没有卖的，农村做得也少了。

冬日时节萝卜正当季，口感最为脆嫩，好像很多时候我们只吃萝卜头，超市里卖的也主要是萝卜头，比较难见到萝卜缨子。现在即便是在农村，萝卜缨子基本上是喂猪或扔掉了，大家也懒得去打理成下饭小菜，毕竟现在物质生活水平提高了，能买到太多现成的、好吃的食材了。

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