餐厅运营中基本的管理方法(餐厅的运营管理)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚餐厅运营管理，只要抓住这2点，管人理事井井有条！的相关问题？那么关于餐厅运营中最基本的管理方法的答案我来给大家详细解答下。

从事餐饮门店营运管理已经近十年了，不管是在餐厅还是巡店，只要是在岗上班，心里难免会咯噔咯噔的，就怕出点啥事儿，经常担心哪里做得不够好。相信很多做营运管理的伙伴都有相似的感受！

那么，餐厅门店事情又杂又多，该怎么管理好呢？

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谈到管事儿，‍‍我相信大家都不陌生，‍‍门店运营管理需要我们天天对付那些事儿。对于门店运营管理中的管事来说，‍‍一般大家都会感觉到有两大难题：

第一：事‍‍总是做不好；‍‍

第二：‍‍事儿太多太杂，‍‍总是找不出头绪，‍‍问题层出不穷，‍‍每天疲于应付。‍

难题一：事情总做不好？

解决方法：找到问题的根源，并对症下药

如果说门店管理，事总是做不好，相信任谁谁都会头大，头疼。首先来分析分析病因、问题发生的根源，到底是框架结构不够合理，还是管理监督不到位？问自己3个为什么？3个怎么办？

制定统一标准，把问题具体化、流程化、和量化，然后再进行监督、定时跟进、检查，整改。

如果没有统一的 标准，以及把问题具体化、流程化、量化执行，员工做事情就比较容易拖拉懒散，钻牛角尖，籍口众多，事情做得一塌糊涂，很难管理。

难题二：事情太多太杂？

解决方法：管理目标，找到“抓手”

在门店管事里，做好标准化其实并不是最难的，‍‍而真正最难的，是‍‍事太多找不到头绪。‍‍

门店事‍‍‍多会到什么程度呢？‍‍多到成百上千件事儿‍‍在一天内由‍‍几十个伙伴同时去完成，‍‍得你去整出个头绪来，‍‍把事情理顺，并且‍‍能够顺畅运作，‍‍这是个‍‍最大难题。

门店管事情要找“抓手”

门店管理是一个技术活，主要事情要抓重点，不能眉毛胡子一把抓。一个门店店长就是行政长官，那么哪些是抓手呢？你手下的助理、主管、领班就是你的重要核心工具。要懂得知人善用，懂得发挥他们的潜力。

善用管理工具，制度化、责任化、抓中放轻，你不能什么事情都事无巨细的去过问参合，那样只会越管越忙，越忙越乱，问题层出不穷，‍‍每天疲于应付。‍

制定相应的框架制度、激励制度、实行分层责任划分，把繁琐事情精简化，目标清晰，一目了然。

管理的本质其实就是管人理事，人管到位了，事儿自然也就理顺了。

小结：门店管理重在两个关键，找到问题原因，制定标准执行，找到抓手（培养中坚责任人）制度化、责任化。

温馨提示：通过以上关于餐厅运营管理，只要抓住这2点，管人理事井井有条！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。