过年做丸子怎么做(用丸子怎么做)

导语：以前逢年过节才做的丸子，你来学学做给家人一起分享

黄焖丸子

原 料:

羊肉400克 鸡蛋 1个 木耳3克 黄花10克 黄菜5克· 葱20克 姜片10克 大香2粒 精盐3克味精2克 湿淀粉30克 葱姜水20克 花椒水30克 酱油20克 清汤500克 胡麻油1000克(约耗100克)

制作:

1.将羊肉洗净用刀背砸成肉泥，放在盆里，磕入鸡蛋，再加精盐(1克)、湿淀粉(25克)、葱姜水、酱油(10克)，搅拌均匀，制成肉馅。木耳用凉水泡软撕成小片;黄花用温水泡软切成三段;菠菜洗净切成丝。葱切成 3厘米长的段。

2.取碗一只,放进精盐(1克)、味精(1克)、花椒水、酱油(10克)和清汤，兑成调味汁。

3.炒勺置火上，倒入胡麻油，烧至六成热时，把制成的肉馅用手挤成直径为2.5厘米的丸子，逐个下入勺内，炸呈黄色倒入漏勺沥去油。

4.取蒸碗一只，把炸好的丸子码在蒸碗里，上面放上葱段姜片、大香，再倒入兑好的调味汁，上笼用旺火蒸 30分钟。蒸熟后取出，拣去葱、姜、大香,将丸子扣在汤盘里,汤汁滗入炒勺.

5.炒勺再置火上，把勺里的汤汁烧开，依次放进泡软的木耳、黄花、菠菜丝、精盐(1克)和味精(1克),用调稀的湿淀粉(5克)勾薄芡，淋上明油,端勺把汁浇在汤盘里的丸子上面即成。

特点:色泽黄亮，软糯味醇。

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