美食推荐东坡羊肉红烧羊蹄怎么做(清真东坡羊肉)

导语：美食推荐：东坡羊肉，红烧羊蹄

东坡羊肉

主料：羊腿肉约800克， 土豆70克，胡萝卜20克，

辅料：料酒10克，酱油35克，味精2克，白糖10克，葱段35克，姜片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克(耗60克)，精盐、糖色各适量。

烹制方法：

①将羊肉清洗干净切成大块，在肉光面切交叉十字刀纹。

将胡萝卜、土豆削皮，清洗干净，切成菱形块，待用。

②将羊肉、土豆、胡萝卜放入热油锅中炸至金黄色捞出，控油，待用。

③将羊肉放入大沙锅内加入开水和料酒10克、酱油35克、白糖10克、精盐适量，旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段35克、姜片10克、蒜片2克、八角5克、桂皮7克、糖色，用小火炖至羊肉酥烂，再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，加入味精2克即成。

温馨提示如有高汤，则风味更佳。

红烧羊蹄

主料：羊蹄2个(大约1000克)

辅料：白菜200克，白萝卜200克，水淀粉100克，酱油50克，青蒜丝10克，大葱25克、生姜25克，八角15克，桂皮10克，黄酒约30克、糖色约20克、冰糖5克、味精1克，盐5克。

烹制方法

①将新鲜羊蹄刮或烤去残毛，放入冷水中浸3小时左右，换几次水，泡去血水，冲洗干净后，后捞出放入锅中，加入适量清水(以浸没羊蹄为准)，煮至羊蹄断生捞出，冲凉，待用；白菜，白萝卜洗净，白菜切成段，萝卜切成块，待用。

②炒锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水大约1000克左右、大葱25克、生姜25克、白萝卜200克、八角15克，桂皮10克、黄酒约30克，用旺火烧开后改用小火煨制约1小时，加入酱油50克、糖色20克、冰糖5克，继续煨半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和八角，加入白菜200克、盐5克和味精1克，搅匀，煨至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉100克勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。

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