重要的营养物质油脂和脂肪(油脂具有哪些重要营养意义)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚重要的营养物质：油脂的相关问题？那么关于重要的营养物质:油脂和脂肪的答案我来给大家详细解答下。

大家知道可口的饭菜离不开油脂。油脂也是人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质。

油脂包括来自猪、羊、牛等动物体的呈固态的脂肪和来自植物种子里的呈液态的油，如豆油、胡油、芝麻油、玉米油等。

油和脂肪统称为油脂。

其主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫甘油三酯。当高级脂肪酸相同时形成的油脂为单甘油酯；当高级脂肪酸不同时形成的油脂为混甘油酯。天然油脂大多为混甘油酯。脂肪酸的饱和程度影响油脂的熔点和状态，由饱和的软脂肪酸、硬脂酸生成的甘油三酯熔点较高，室温下呈固态。由不饱和的油酸、亚油酸生成的甘油三酯熔点低，室温下呈液态。

油脂在我们人体中，大部分在小肠中被消化吸收，实际就是在酶的催化作用下发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸主要被氧化生成二氧化碳和水，放出热量，为人体提供能量。

单位质量的三种营养物质油脂、糖类、蛋白质中，油脂是产能最高的，而且是后两者的二倍；现实生活中我们常有若吃得油肉过多了而耐饿的感觉，就是这个原因。所以油脂也是我们人体重要的营养物质。

温馨提示：通过以上关于重要的营养物质：油脂内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。