瓦片鸡的做法窍门(正宗瓦块鱼的家常做法)

导语：瓦块鸡，色泽金黄，味浓亮油，咸鲜适口，而且非常下酒

导语：瓦块鸡，色泽金黄，味浓亮油，咸鲜适口，而且非常下酒。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食是一道色泽金黄，味浓亮油，咸鲜适口的美食，这道美食的名字叫做瓦块鸡，这是一道非常下酒的美味佳肴，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，如果有感兴趣的小伙伴就跟着小编的脚步一起来了解制作一下吧。

美食名称：瓦块鸡。

准备食材

原材料：活母鸡1只大约有1500克、盐3克、汤1250克、冰糖150克、味精1.5克、瓷瓦片750克、化猪油50克、料酒200克、胡椒1克、香油25克、菜油500克大约会损耗50克、葱白250克、泡辣椒200克、生菜油100克、姜50克。

制作方法

第一步：首先我们需要选择一只白皮母鸡，然后将其清理干净，接着把母鸡的内脏，头部，足部，翅膀，都去掉后，然后用清水清洗干净，接着再把表面的水汽都去掉，放在一个盆中，加入一克食用盐，50克料酒，将鸡的全身都涂抹均匀，接着再加入姜和葱，然后放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右，便可接着便可取出一个锅，在锅中加入适量的植物油，等到锅中的油热之后，接着把腌好的鸡肉放入锅中，用油炸成金黄色，然后再捞出来沥干油，留着备用。

第2步：将准备好的葱白放在清水中，清洗干净后，再捞出来沥干水分，放在砧板上，切成大约6.5厘米长的短节，接着把泡辣椒的蒂和籽都去掉，把姜的外皮去掉后，然后切成细丝，然后便可取出一个锅，在锅中加入适量的猪油，等到锅中的油热之后，先把姜和葱头放入锅中继续翻炒，直到炒出香味，接着在锅中加入适量的食用盐和少量料酒，搅拌均匀之后，便可盛出放入装泡辣椒的碗中，然后用筷子将其搅拌均匀，再全部装在鸡肚子中。

第3步：将瓷瓦片消毒后，再放入包罐之中，然后将准备好的鸡放在瓦片之上。接着再取出一个锅，在锅中加入适量的冰糖，进行翻炒，直到炒成黄色汁，然后变成全部倒在罐中，接着将准备好的生菜油也放在锅中，将其烧开后，再把其表面的泡沫去掉，然后调至文火，大约烧半个小时，接着再把鸡翻一个面，直到锅中的汤汁烧到收干亮油的时候，便可把香油也放入锅中，这道美食瓦块鸡便就制作完成了，便可上桌开始食用。

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