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白切鸭怎样做才好吃(白切鸭三种做法)

导语:一道让你念念不忘的白切鸭这样做,鸭肉的清香让你回味无穷

说起白切鸡好多人都吃过和看过这道经典名气大振的菜肴,但是说起白切鸭呢?相信也有好多部分朋友没吃过,其实白切鸭的味道也是很好吃,带有复杂独特的鸭香味道,并且没有什么鸭的腥味,鸭肉入口肉质细嫩,反而满嘴充满了鸭肉的那种香味。

白切鸭选择的是散养的番鸭,这种鸭是不吃饲料长大的,是吃稻谷和草、虫子等等长大的,这样散养的番鸭制作出来后鸭肉质紧致、口感好、味道鲜甜。

那白切鸭是怎么做的呢,让我们一起来看看吧。

材料:

鸭子、姜片、料酒、生抽、蒜头、沙姜、油盐、葱

做法:

1、准备好一个碗,加入少许盐和小半碗清水,用来接鸭血。

2、鸭子放血后,再拔掉鸭毛并清理干净鸭。

3、煲里加入冷水同时放入鸭子(水要没过鸭子)、姜片、葱后大火煮沸,然后转小火。

4、水煮沸后用筷子叉起翅膀两边提起来,让鸭肚子里面的水漏完,然后放下去翻身而且要让水灌入去鸭肚子里;每隔4分钟左右就要操作一遍,重复多次。

5、根据鸭子的大小改变浸鸭的时间,用筷子戳入去鸭腿检查是否有血水流出来,如有血水流出来则证明未熟,反之没有血水流出来则证明熟了。

6、鸭肉熟了之后捞出来放凉,斩小块上碟。

7、将蒜头、沙姜拍碎装碟,加上生抽和花生油,一个非常搭配鸭肉的蘸料制作完成。

一道原汁原味的白切鸭制作完成,虽然鸭肉是完成了,但是鸭汤呢?鸭汤还可以用来煲饭,因为浸鸭时的鸭汤美味鲜甜,用来煲饭最合适不过了。煲鸭汤饭时可以去除鸭油,然后加少许的盐巴一起煮饭,煮鸭汤饭时不能加入太多的鸭汤,这样煮出来的鸭汤饭才会又松又香,并且米粒软硬度适中,吃起来时香喷喷。如果加入了太多的鸭汤,那将煮的又软又湿烂,这样将是个半成品的鸭汤饭,不成功的鸭汤饭,但也不是鸭粥了。鸭汤煮出来的饭香的清雅、清新,吃起来也不油腻,能吃个三碗饭也是不夸张的哦。

现在回家的时候都会让妈妈做一个白切鸭,然后再配上一锅香喷喷的鸭汤饭,一家人坐在一起慢慢嚼着白切鸭肉聊着天,吃着鸭汤饭,体会着那种肉嫩骨香的感觉。喜欢的朋友可以做一道白切鸭给家里人尝下,尝尝原汁原味的白切鸭。

非常感谢大家查看文章,谢谢大家的支持和点赞。

小贴士:

1、鸭子品种较多,比如有番鸭、青头鸭、田鸭等等,基本上是鸭子都可以做白切鸭,但是一般用番鸭、青头鸭做白切鸭比较好。

2、正所谓生鸡熟鸭,鸡肉可以带血丝吃,但是鸭肉一定要熟透才能吃,否则会吃坏肚子的。

3、煮出来的鸭汤加上鸭杂也可以用来做一个鸭粥,同时加入鸭血和,味道好好吃的。

4、鸭肉熟了之后就捞起来,不能煮的太久,鸭肉容易柴。

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