八道酒楼创新菜品有哪些(八道菜饭店)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚八道酒楼创新菜品的相关问题？那么关于八道酒楼创新菜品有哪些的答案我来给大家详细解答下。
蟹粉油条
制作流程：
1.将大闸蟹煮熟，由专门请的拆蟹师傅当天现拆，取出蟹肉和膏黄待用。
2.锅上火烧热，放色拉油、猪油、蟹油（色拉油内加入蟹壳熬制而成，颜色金黄，略带蟹香）各5克烧至七成热，下入姜末10克炒香，然后加入蟹肉和膏黄共约400克，小火炒出蟹油后，淋入黄酒15克和鸡汤30克烧开，加入盐3克、鸡粉3克、胡椒粉3克、糖1克，小火熬开后淋入薄芡、点几滴蟹醋即可出锅盛入盏中。
3.油条炸熟，装在蟹粉旁边，再配一小碟蟹醋上桌。
椒麻脆皮鱼鳔
批量预制：
花鲢的鲜鱼鳔入高压锅，加适量葱段、姜片，倒入清水浸没，加盖压5分钟后取出改成片备用。
制作流程：
1.取鱼鳔片250克加适量生粉裹匀，再拖一层脆皮糊下入六成热的宽油中炸2分钟捞出，待油温升高至八成后复炸30秒捞出，再将鲜青花椒30克入油炸香。
2.净锅滑透，下蒜片、小米辣椒圈各8克、葱段5克、洋葱丝3克、姜片2克煸香，再下炸香的青花椒以及干红指天椒10克翻炒几下，添香菜段15克，倒入炸好的鱼鳔，撒椒盐粉10克，淋花椒油15克翻炒均匀，盛入盘中即成。
芥辣麦香虾
入口后依次是酥香、奶香、鲜香，满足了女生对于美食的全部期望！这道菜的长卖不衰，没有复杂原因，全凭口味。
原料：
青虾仁（8头）8只，家乐麦片100克。
做法：
1.青虾仁开背去掉沙线，洗净后加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水腌制入味，然后拍上干淀粉。
2.锅入宽油烧至六成热，下虾仁中火速炸至外皮硬脆并成熟，捞出控油。
3.麦片入四成热油小火浸炸至膨胀、金黄，捞出控油。
4.炸好的虾仁裹匀自制沙拉酱（沙拉酱加适量青芥辣、橙汁调匀即成），粘匀麦片即可装盘。
海湾豆松虾
制作流程：
大虾去头，剥掉外壳、留尾巴，挑出沙线，加入少许盐、料酒抓匀腌制入味，挂上牛奶脆皮糊，入五成热油炸至金黄膨松，捞出沥油之后撒上大豆松，颠匀即可装盘。
酥皮鱼卷
黄鱼肉粘上葱姜末、芹菜碎，再裹入豆油皮炸熟，走菜时下垫咯吱盒，上盖金黄糖网，点缀玫瑰花瓣，将家常原料做出极具创意的超高颜值，富有浪漫气息。
批量预制：
1.选用刺少肉嫩的黄鱼（重约1250千克/条）宰杀治净，去骨取肉，冲去血水，沥干后改刀成条，纳盆加适量盐、味精、料酒、葱姜水、白胡椒粉抓匀入底味，每500克鱼肉放入芹菜末40克，姜末、葱末各25克拌匀备用。
2.豆油皮改刀成长48厘米、宽15厘米的片。取一张豆油皮，放鱼条200克码成一缕，然后把豆油皮卷紧，以淀粉糊封口制成生坯，放入托盘冷藏保存。
走菜流程：
1.锅入宽油烧至180℃，下入咯吱盒12个炸至金黄酥脆，捞出沥油，铺入盘中；在热油中下入鱼肉生坯一条炸1分钟至成熟，捞出沥油，先改刀成长8厘米的段，再从每段鱼肉卷中间斜切一刀，使其变为一端平、一端斜。
2.将鱼肉卷分别放在咯吱盒上，盖上半球形糖网，点缀玫瑰花瓣、法香即可走菜。
香酥布袋海肠
调馅：
1、蛋液100克加少许盐拌匀，入底油中炒香成蛋碎；韭菜250克洗净切末；治净的海肠250克、贝丁、虾仁各50克切成小粒待用。
2、将步骤1中处理好的原料倒入盆里，加味精2克、胡椒粉2克、盐3克、葱姜油、香油各5克搅匀即成海肠馅。
辣椒中的LV
批量预制：
樟树港辣椒洗净后纵向剖开，将提前做好的鱼蓉用裱花袋酿入辣椒至饱满，表面裹一层鸡蛋糊，下入六成热油中炸3分钟至表面微黄，捞出待用。
制作流程：
1.将无油无水的净锅烧至微红，放入洗净的樟树港青辣椒300克，用炒勺将其压在锅壁上焙3~4分钟，直至原料表面出现虎皮斑纹后盛出。
2.锅入少许色拉油烧热，下炸金蒜20克、阳江豆豉10克煸出香气，放入烧椒大火翻炒几下，调入生抽15克、味粉3克翻匀，盛出待用。
3.锅入宽油烧至八成热，下酿辣椒8个复炸至金黄酥脆，捞出沥油后盛入炸好的面皮盏中，撒少许七味辣椒粉（由海苔粉、陈皮、黑芝麻、白芝麻、黄辣椒、紫苏、红辣椒七种颜色不同的原料搭配磨粉制成，辣度温和，味道富有层次，通常用于制作寿司饭、乌冬面、日式烧烤等菜肴，有十分明显的提香效果），与炒好的烧椒一同装盘即成。
玉米粉蒸肉
原料：
带皮三层五花肉5000克。
腌料：
面豉200克，黄姚豆豉80克（广西黄姚镇的特产，将黑豆加入井水浸泡后蒸熟，密封发酵而成，豉香浓郁），香姜60克（广西的一种特产，外形仿似手掌，色泽晶莹如玉，姜肉脆嫩、无渣、多汁，姜香味很浓，可用嫩姜代替）。以上三种材料需混合打碎后再使用。
制作流程：
1.五花肉改刀成厚约0.5厘米的片，放入盆中加腌料拌匀，冷藏腌制一晚。
2.玉米粉500克、黄豆粉300克、五香粉15克入盆拌匀，放入腌好的肉片两面沾匀，每张玉米皮上铺一片肉卷成卷。
3.将所有肉片裹好，整齐地码入托盘，上笼大火蒸50分钟，取出装入保温柜。走菜时取9个玉米肉卷摆盘即可。
温馨提示：通过以上关于八道酒楼创新菜品内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。