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鱼香烘蛋的做法窍门(鱼香烘鸡蛋)
导语:小锅大火就能做出美得冒泡的鱼香烘蛋 简单易学 味美蛋嫩
鱼香烘蛋是一道常见家常菜。鱼香,是家常菜肴主要传统味型之一。 成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。基本方法和鱼香肉丝类似,味道略甜,做法简单,深受广大群众喜爱。
烘蛋和煎蛋不同,想要烘出裙边漂亮,厚度又足够的煎蛋,有几个要点要记住。
第一,先小小的平底锅,这样烘好的蛋饼才能足够高。
第二,油不可以省,一定要让油均匀地覆盖平底锅的锅底。
第三,火要大,在锅烧热的同时倒入蛋液,蛋饼瞬间就能像冒泡一样膨胀起来,厚度十足,口感香嫩。
下面(鱼香烘蛋)做法和配料介绍下;鸡蛋4个,猪肉馅100克。
调料;食用盐 适量,白胡椒粉少许,辣豆瓣酱一小勺,酱油一小勺,砂糖一小勺,米酒一小勺,水淀粉适量,葱3节,大蒜2瓣,辣椒根据自己口味,生抽一小勺,鸡精粉少许。
1,鸡蛋洗净,敲碎倒入碗中,加入少许食用盐和胡椒粉搅拌均匀,备用。
2,葱段切葱花,大蒜与辣椒切碎,备用。
3,取出炒锅,倒入食用油(食用油多倒入些,让油均匀覆盖平底锅底部),油温加热到180°C,倒入调制好的蛋液,转中火煎至两面金黄,取出放盘里备用。
4,使用炒过蛋液的平底锅,加入肉馅,炒至出油后,放入蒜瓣,葱花和辣椒一起炒香,再加入辣豆瓣酱一小勺,酱油一小勺,砂糖一小勺,米酒一小勺,辣椒(根据自己口味),生抽一小勺,鸡精粉少许,略煮一分钟,在以清水对好淀粉勾芡,最后放入食用盐,胡椒粉翻炒调味即可。
5,将炒至好的酱料倒入煎好的鸡蛋饼上做装饰即可食用。
一盘美味可口的鱼香烘蛋制作完成,喜欢的关注留言转发,谢谢支持。
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