在生活中，很多人可能想了解和弄清楚兼收江苏特点和广东风味的太爷鸡，一口就叫你回味无穷的相关问题？那么关于太爷鸡是哪里的名菜的答案我来给大家详细解答下。

在人们的认知当中，粤菜一般都是过于精致的外观，今天要介绍的这道经典名菜，从名字上就格外霸气，它叫做太爷鸡。据说是因为当时位于广东地区的新会县的一位叫做周桂生的知县，在经历了辛亥革命之后，丢了官职。无奈之下，只能“下海”，风不转水转的周桂生，在当官的时候不出名，反倒出来卖烤鸡，让他名垂青史。

这家专门卖烤鸡的招牌，经过近百年的经营，早已成为广东当地老少皆宜的传统名菜，太爷鸡在本地的叫法又被称为茶香鸡，那是因为它的鸡皮呈枣红状，且光滑油嫩，用手拨开鸡肉之后，一股分外清香的鸡肉味油然而生，咬一口让人回味无穷。

这道菜之所以受欢迎程度如此广泛，还因为它兼具了广东和江苏两地的饮食特色。一直以来，广东地区大多以白斩类的鸡肉闻名，而在江苏一带，针对鸡的烹饪方式则丰富了许多，江苏人苦恼于本地的鸡缺乏足够的鸡味。正是这位曾经的大官，综合了两地的优势，菜创立这道经典名菜。

一、太爷鸡的历史

说起这道经典名菜，在创立之时，还得感谢于当时的辛亥革命。作为当时的一位官员，随着清王朝的覆灭，它的铁饭碗也彻底丢了。这样的经历和上世纪八十年代的下岗潮如出一辙。既然没了官职，为了生存，总得想点谋生的出来吧。于是这位在位时期非常爱吃鸡的知县，在面临人生的选择时，毅然决然寻找了自己一直钟爱的事业-鸡肉。

但是作为广东一直的饮食文化，白斩是整个广东地区的主要做法，周桂生觉得这样的经营方式丝毫没有保障，很容易出现同质化的情况。这时，凭借其多年的“吃鸡”经验，它觉得江苏一带的烹饪方式最为合适制作广东的鸡，于是它便动身去了江苏，在当地学习烹饪技艺，学成归来之后，选用广东本地的鸡肉；

结合在一起之后，其口感甚是香滑，于是这位曾经的知县，摇身一变，成为一名买烤鸡的老板，而它的招牌，也沿用之前的官职，取名为太爷鸡。这只太爷鸡可谓在广东地区出了名，甚至在不远万里的江西、安徽当地，也有着相当大的名气。

二、太爷鸡的发展

说起太爷鸡，广东地区可谓无人不知，随着时代的发展，快递业和外卖行业的迅猛发展，成就了太爷鸡的有一个跨越。如今很多人只要在手机上下单，就能足不出户享受到热腾腾的鸡肉。

而太爷鸡也绝对符合人们的期待，虽然品牌的规模起来了，但是其质量却没有因此而下降，在如今越来越竞争激励的餐饮市场，太爷鸡的品牌在广东这个以“吃鸡”出名的省份里依然有着重要的地位。

对于许多广东人来说，对鸡肉的评价是“鸡有鸡味”，而这道出自百年招牌的太爷鸡，正符合了人们对鸡肉的要求。太爷鸡的外边呈枣红色色泽，鸡皮香脆滑腻，从视觉效果来看就已经足够诱人。入口后的鸡肉鲜香滑嫩，还伴有一股浓浓的鸡油香，经过特制酱料的调配之后，其鸡肉在口齿间的留香更加持久。

三、太爷鸡的价值

太爷鸡所采用的鸡肉，多为童子鸡，这种类型的鸡肉口感和营养价值最为优质，这道菜正是凭借这这样的优势才能如此受欢迎。和其他肉类相比，童子鸡体内含有丰富的蛋白质，且作为动物的蛋白，它能够在人体内被更容易吸收。另外，童子鸡的鸡肉中所含的蛋白质和其他鸡肉不同，它的高品质蛋白确保了人在食用后，能够完全被人体吸收，对于营养失衡的晃着来说，童子鸡是一道绝佳的食疗佳品。

许多养生人士如此青睐童子鸡，那是因为童子鸡本身具有绝佳的养血补气、调料身体机能、补充益气等显著功效。它体内所含的脂肪和蛋白质，是中国乃至亚洲人膳食结构中重要的营养组成部分，同时童子鸡中的镁、钙、钾、钠等元素和烟酸，都是对人体极为有益的营养物质。

很多人喜欢用童子鸡来煲汤，尤其在广东一带，鸡汤的魅力远远大于其他食物。童子鸡的鸡汤中含有多种营养元素，且能够更好地被人体吸收。在广东绵绵细雨的冬天里，一碗鸡汤不仅能够驱散冬日里的严寒，还能对人体起到很好的营养补充效果。它体内所含有的磷酯类物质，是人体中重要的脂肪和磷脂的重要组成部分，尤其是针对产孕妇和产后的女性，它的功效不亚于其他保健品，这也是人们在探望病人时，会带上鸡汤的原因。

四、结语

如果对于太爷鸡还有人怀疑它的走红程度，可以亲自到广东地区来感受一下这里的鸡文化，太爷鸡这道经典名菜在当地有着相当多的群众基础，而能够从众多鸡肉菜品中脱颖而出，从侧面也能够反映出它的受欢迎程度。

自古以来，广东地区对于白斩鸡的热爱毋庸置疑，而这道融合了江苏地区的烹饪方式的太爷鸡，却能站稳脚跟，足以看出其独特的口味。相信在不就的将来，这道经典名菜，一定能随着人口迁移程度的深化，走向全国各个角落。

参考文献

《齐民要术》

《史记》

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