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蓝鳍和黄鳍金枪鱼怎么区分(蓝鳍和黄鳍金枪鱼的价格)
导语:蓝鳍和黄鳍金枪鱼有不同,这样才能吃出真味道!
不同种类,金枪鱼需要不同的烹制方式处理,这样才可以在最大程度保留鲜美和营养之上,让食客尝到最美味的好料理。
蓝鳍金枪鱼
基本概述:
英文名为Bluefin Tuna,是金枪鱼类中最大型的鱼种,也称真金枪鱼。
有金枪鱼中的“劳斯莱斯”之称,可见名贵。
身体短而结实、锥状细长的身躯,尾鳍成交叉状;身躯底部至侧边的色彩明亮,上身躯则是深蓝色,鳍是深暗色,小鳍则是呈现微黄色,尾柄隆起嵴呈黑色。
全身被鳞,口相当大,眼不大,胸鳍短,末端不到第一背鳍的中央,这是本种的最大特点。
体长一般1-3米,大者长达3米多,体重700多公斤。
烹饪方式:
此类金枪鱼生长速度慢,脂肪含量高,口味好,价格贵,主要适用于作高档生鱼片刺身、寿司等。
黄鳍金枪鱼
基本概述:
黄鳍金枪鱼的英文名为Yellowfin Tuna。
鱼体呈纺锤型,稍侧扁,头小,尾部长而细,肉粉红色。体背呈蓝青色,体侧浅灰色,带点黄色,有点状横带,成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍,均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—3米,因不同海区而异,体重一般为40~60公斤。
鱼肉粉红色,在美国以其高蛋白、低脂肪而受人们欢迎。
烹饪方式:
是常见的制作金枪鱼生鱼片鱼种。
菜品做法:
1、将超低温金枪鱼解冻。
2、解冻至金枪鱼肉周围已软,中心部分仍硬时,即可切片。
3、切片十分钟后食用,口感最佳。
4、日式吃法:生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
5、中式吃法:白萝卜丝垫在鱼片下,周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片,淋上综合调味料拌匀食用。
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