剁椒毛豆鸡丁(剁椒鸡蛋豆腐的做法)

导语：美食DIY 「剁椒鸡胗」鲜肉蛋饺 麻辣小毛豆

【剁椒鸡胗】1.鸡胗洗净切片，加姜末、剁椒、料酒腌制20分钟，青椒去籽切断。2.锅中放油烧热，放入花椒、姜末、葱花、蒜片、剁椒爆香。3.放入腌好的鸡胗大火翻炒至断生。4.最后放入青椒，放少许老抽、盐翻炒均匀即可出锅。

鲜肉蛋饺1.肉馅加葱姜，放适量盐，生抽，芝麻油，白糖一点点2.拌匀成肉馅儿3.用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点4.开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起5.用手快速翻面6.再继续煎2、3秒钟，取出7.一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心8.取一张蛋皮，放适量肉馅9.捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK10.放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以

麻辣小毛豆1.毛豆洗净，剪去两头2.水煮毛豆沥水，锅中放适量油，小火爆香花椒粒3.取出花椒粒4.花椒油留在锅中，放干辣椒爆香5.放入水煮毛豆拌炒6.放适量生抽、盐7.放少许辣椒油拌炒8.放少许白醋9.拌炒入味10.加少许白糖11.拌炒即可出锅

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