花胶鸡的吃法(人气美食花胶鸡)

导语：云吞花胶鸡

1，原料，

土鸡500克，发好的花胶150克，云吞8各，南瓜泥100克，盐7克，鸡粉15克，胡椒粉2克，花雕酒10克，葱姜片各40克，葱花少许，

2，制做流程，

土鸡清洗干净，剁成块，用清水冲净血水，控干净份备用，锅里加水下入鸡块，焯去浮沫捞出来备用，净锅烧热下花生油少许加葱姜小火炒出香味，倒入鸡块煸炒出油，倒花雕酒少许去腥，倒入自制高汤烧开，倒入沙煲里，封保鲜膜入蒸箱蒸30分钟拿出来放入花胶，在蒸20分钟至鸡肉软糯，去除葱姜备用，

3，走菜流程，

净锅倒入蒸好的鸡肉和原汤，加盐，鸡粉，花雕酒，胡椒粉，糖，倒入沙煲里，另起锅加水烧开下入云吞小火煮至成熟，捞出来放入沙煲里，沙煲放在煲仔炉上小火烧开撒葱花少许即可走菜，

4，自制浓汤，

清水50000克，翅骨1000克，老母鸡2只，扇子骨2500克，把一上原料剁成大块焯水备用，取桶倒入清水，放入原料大火烧开转小火熬6小时，至汤汁成奶白色，剩30斤，过滤掉渣子原汤加南瓜泥调色即可，

特点，

色泽金黄，汤汁浓厚，

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