适合秋天吃的菜谱大全窍门(秋天该吃些什么菜谱)

导语：进入秋天，分享几道菜，滋补又解馋

【葱油猪肚】

材料

猪肚，生粉，水，盐，香葱，宴友食用油、姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

做法

1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).

2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.

3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).

4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

【咸酥鸡】

材料

鸡胸肉1副，九层塔适量，粉料：20公克，宴友食用油、蕃薯粉200公克，沾料：适量，蒜泥2大匙，蛋液2大匙，太白粉3大匙，淡色酱油2大匙，米酒2大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，甘草粉少许

做法

1.将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。

2.将处理好的鸡胸放入容器中加入所有A料充分的拌均匀。

3.接着将腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时，让鸡肉充分入味后取出。

4.将蕃薯粉与黄豆粉一起放入大盆中混合均匀作成沾粉。

5.将鸡肉放入裹粉中以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹沾粉，接着放入180℃的热油中以中火油炸6分钟，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。

6.油炸至浮于油表面且油泡变小时，将鸡肉块捞至漏杓中。

7.在漏杓中放入九层塔，与鸡肉一起再入油锅中油炸2秒钟，让鸡肉吸收九层塔的香气，九层大勿炸至酥脆，口感反而会不好。

8.将步骤7以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油分，并趁热撒上B料即可。

【干煎鳕鱼】

材料

地瓜粉 1,鳕鱼 1,葱 1,蒜 2,姜 1,辣椒 1,宴友食用油、酱油 少,砂糖 2/3

做法

1、鳕鱼擦干抹地瓜粉

2、热锅（大火）加油(油多）鳕鱼下锅，等赤赤再翻面两面都赤赤以后转小火慢慢闷

3、熟了可以起锅（约五分钟）

4、准备酱料葱姜蒜辣椒（一点点）酱油砂糖全部加在一起在一个小碗搅拌均匀

5、把酱料淋在煎好的鱼上面即可。

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