酸辣鱼头煲(酸辣鱼头汤怎么做好吃)

导语：养生又营养酸辣鱼头羹

材料：

草鱼 150克 猪肉（肥瘦） 50克 香菇（干） 20克 木耳（干） 20克

色拉油 10克， 料酒 6克， 生抽 10克， 盐 3克， 白砂糖 4克， 白醋 3克， 胡椒粉 2克， 小米面 20克 ，淀粉（玉米） 5克， 香油 2克， 大葱 15克 ，姜 5克。

做法：

1、草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；

2、 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；

3、半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；

4、 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；

5、 木耳放温水中浸软，切丝；

6、葱切段；姜切片；

7、坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；

8、烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；

9、煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起

食用。

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