在生活中，很多人可能想了解和弄清楚奶奶炒了50年猪肝，比饭店嫩滑，还不腥，只因加了“这1步”！的相关问题？那么关于家常炒猪肝的做法,猪肝嫩而不老的秘诀就是先做这一步的答案我来给大家详细解答下。

前几天全家去饭店吃饭，点了盘炒猪肝，家人一致认为没有我奶奶炒的好吃。奶奶炒了50年猪肝，比饭店嫩滑，还不腥，只因加了“这1步”！这1步就是，要将浸泡出血水的猪肝，加入料酒、淀粉腌制，随后焯水，这样猪肝不老不腥，非常滑嫩好吃。奶奶做了50多年的饭，在炒猪肝上自然有研究，邻居们都时常向奶奶学习做饭的方法呢。

下面小编就教大家一道黑木耳圆白菜炒猪肝，猪肝滑嫩不腥的秘诀就在下文中，快快学起来吧。

黑木耳圆白菜炒猪肝

By 花鱼儿

配料：

卷心菜 175克、黑木耳 5克、猪肝 245克、淀粉 适量、料酒 2汤勺、花生油 3汤勺、生抽 2汤勺、精盐 1勺

烹饪步骤：

1.食材：圆白菜（已撕开清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、猪肝（已切片浸泡在清水中）

2.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，加2汤勺料酒。

3.加适量的淀粉。

4.拌匀。

5.随后，将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。

6.烧锅倒油烧热，下入清洗好的圆白菜和黑木耳翻炒翻炒。

7.接着，加适量的清水。

8.翻炒翻炒至熟。

9.然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。

10.最后，加2汤勺生抽。

11.加1勺盐。

12.调味炒匀即成。

烹饪小贴士：

1、猪肝富含铁，食用猪肝可调节和改善造血系统的生理功能， 适合贫血患者食用。

2、猪肝因富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼精干涩、疲劳；还能维持肌肤健康，尤其是电脑前工作的人尤为适合食用。

3、猪肝中含多种有抗氧化活性的营养元素，如维生素C、维生素A和硒等，能增强人体的免疫力，有抗氧化、防衰老的作用。

4、猪肝中铁质丰富，其营养含量是猪肉的十多倍。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，还含有维生素B2、维生素C等。猪肝中含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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温馨提示：通过以上关于奶奶炒了50年猪肝，比饭店嫩滑，还不腥，只因加了“这1步”！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。