什么馒头(馒头就什么吃好吃)

导语：这种馒头我家隔三差五吃，“润肠通便抗疲劳”，麦香十足超好吃

这个假期有点长，过得也与众不同。待在家里不能出去，在家里除了做家务就是做吃的。由于在家不出门，运动少，在家做吃的，就会侧重怎么吃健康，，每逢佳节胖三斤，怎么吃不胖，也是需要考虑的。

作为北方人的我，馒头是家里常吃的主食之一。在特殊的时期，如何把馒头做的更营养，吃起来更健康，让自己动起来脑子，家里正好还有些黑全麦粉，那就用它来做馒头吧，平时我家也会经常吃黑全麦做的主食，正好这特殊时期，黑全麦排上了用场。

黑全麦粉含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维是对人体非常有益的营养物质，具有润肠通便、防止便秘的作用，同时用黑全麦粉做出来的主食饱腹感强，麦香味也很浓郁，多吃也不会变胖。

黑全麦馒头

原料：黑全麦粉300克、发酵粉3克、温水160克、白糖5克

做法：

1.黑全麦粉倒入盆里

2.温水里加入发酵粉，让发酵粉溶解，加入白糖，搅拌一下让白糖也溶解

3.把发酵粉水与黑全麦粉和成面团，醒10分钟后，把面团揉光滑

4.把面团搓成条状，根据要做出馒头大小来决定条状的粗细

5.分成6个大小一致的面剂

6.每个面剂揉成光滑的馒头，放到蒸锅上盖上盖子醒发（在揉馒头的时候，可以在面板上撒上少许的干面粉，避免面团粘在案板上）

7.大约醒发30分钟，馒头会发酵起来变大（发酵时间长短没有固定的时间，根据气温的不同，醒发时间也不等，大约20-60分钟）

8.馒头醒发后，开火，锅里上汽后，蒸15分钟后关火，停5分钟后，打开锅盖就可以把馒头取出

蒸好的馒头非常光滑，柔软也不塌陷，吃起来麦香味非常浓郁，吃到嘴里是越嚼越香。

黑全麦馒头注意要点：

1.黑全麦粉吸水性强，在做馒头是用水量比普通馒头用水量多，500克黑全麦粉用水量至少250克水。

2.馒头蒸好后不要立即打开锅盖，由于锅里和锅外的压力不同，立即打开锅盖可能会导致馒头塌陷。

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