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好多野菜(野菜都长什么样)

导语:在农村这种就要吃到的野菜,长的多、别名多、做法多!

每年开春带家人去农村、去郊外踏青,都会采一些野菜回来尝鲜,4月-5月野外到处都是美味野菜。其中,又属它最多最好采,一采就是一大把。在全国各地到处都有,不论南方北方,随便找个路边、荒地、花园或者田间地头都能采到。

它就是马齿菜又名马齿苋,别名蓬苋四、千瓣苋,又称长寿菜、马齿菜、马神菜、马蛇子菜、蚂蚱菜、马舌菜、马齿草、马蜂菜、马莲菜、马齿龙、酸苋、地马菜、五行草(马齿苋叶形同马齿,对称生长,茎柔软铺地,叶青,茎红,花黄,根白,籽黑,所以又叫“五行草”)、长命菜、安乐菜、马苋菜、五色苋、五方草、老鼠耳、酸米菜、瓜子菜、瓜仁菜、蚂蚁菜、指甲菜、猪母草、猪马菜、酱板菜、酸味菜等。(别名多到让人发指,这也从另一面反应出全国各地的人都认识它)

马齿苋既是良药,又是高营养蔬菜。马齿苋全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目等,功效繁多。同时又含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。注意:凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

凉拌马齿苋:将新鲜马齿笕洗净后用开水焯一下,捞出后放入凉水中浸泡,然后控干水分,放入盘中,放入蒜泥,少许盐,香油,味精,拌匀即可。

清炒马齿苋:把马齿苋洗净后沥干,蒜要切碎。开到大火放油,等油热了后,就放蒜粒爆香。再放马齿苋翻炒,等它炒的稍微变色时放盐、高汤精调入味就可以出锅了。

马齿苋可以吃鲜,可以腌制,还可以晒干。在北方可以吃三季,南方四季皆有,而且生命力强,产量高。所以关于马齿苋的做法多到超过它的别名,有人说马齿苋有上百种做法,我觉得这一点都不夸张。

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