广西人都爱这道菜香辣过瘾的酸笋是什么(广西的酸笋是怎么做的)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚广西人都爱这道菜,香辣过瘾的酸笋鸭脚煲,在家做,比外卖还好吃的相关问题?那么关于广西人都爱这道菜,香辣过瘾的酸笋是什么的答案我来给大家详细解答下。
《舌尖上的中国》里的广西美食篇让柳州的螺蛳粉迅速俘获了吃货们的心,从此柳州螺蛳粉走出大江南北,甚至是国门,也让酸辣刺激的广西风味走进大众视野。酸辣风味的美食,除了螺蛳粉,还有一种吃上一口就能征服吃货的味蕾的,它就是鸭脚煲。今天馋猫将和大家分享这道鸭脚煲的做法,过年的时候做上一锅,热气腾腾地吃着,绝对让大家叫座哦。
鸭脚煲的食材很关键,调料也不可少,而鸭脚一定要买带皮的,加上一些特有的广西材料,会让菜品更加鲜香自然。有机会来广西的朋友千万不要错过,没机会来的朋友在家也能吃上我们这的鸭脚煲,正宗做法全部教给你。
【酸笋鸭脚煲】
带皮鸭脚2斤,鸡粉4克,酸笋150克,紫苏1把,假蒌1把,沙姜10克,生姜10克,大蒜半头,花椒1小把,辣椒1小把,八角2个,香叶3片,桂皮1片,生抽40克,蚝油30克,料酒50克,热水适量,豆瓣酱30克,油果适量,盐适量
【制作步骤】
鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分,油锅烧至7成热,下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。
干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出,酸笋切丝,假蒌和紫苏切碎,沙姜,蒜切碎,生姜切片。
热锅下油炒香豆瓣酱,倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
倒入鸭脚翻炒,倒入料酒去腥继续翻炒。
倒入生抽,蚝油炒上色,放入酸笋丝,紫苏和假蒌翻炒均匀。
倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。
打开盖子加入鸡粉,放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。
超香超好吃的鸭脚煲就做好,绝对的下酒下饭,你学会了吗?跟着馋猫做起来,新年家人有口福啦!
【馋猫的小贴士】
1,油炸鸭爪的时候先用厨房用纸吸干表面水分,以免炸的时候溅油,炸到鸭皮鼓包就可以捞出来了。可以一次性多炸几斤,冷冻起来想吃的时候就可以随时拿出来煲啦。
2,鸡粉最后再加入锅里调味,会让这道鸭脚煲的鲜味更足,也不容易破坏里面的营养成分哦。也可以根据个人喜好放入田螺,芋头等食材,学会这一款,可以做出很多口味的鸭脚煲哦!
温馨提示:通过以上关于广西人都爱这道菜,香辣过瘾的酸笋鸭脚煲,在家做,比外卖还好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。