鲁菜特色美食(鲁菜特色菜的做法大全)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚舌尖上的美味，这12道鲁菜，色香味俱全，不失底蕴的相关问题？那么关于鲁菜特色美食的答案我来给大家详细解答下。
1、德州扒鸡
做法
1用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上鉄箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
2、肉末海参
做法
干刺参洗净泡发备用。猪肉切成沫，热锅下油。放入少许葱姜末炝锅，放入猪肉末，翻炒出香味。加入酱油和美极鲜炒香，加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。
2,放入刺参，盖盖转小火炖20分钟，将海参放入盘中。再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡，再加蚝油炒匀，将汤汁浇到海参上即可。
3、崂山菇炖鸡
做法
1,葱、姜切片，将调料放入碗内调拌均匀，崂山蘑菇洗净沥水。将鸡洗净，剁成小块刨去血水，开水焯好鸡肉，焯好鸡肉过水控干待用。
2,锅预热加入食用油细如葱姜片爆香。放入仔鸡块翻炒均匀，鸡肉变色放入红辣椒和八角一起爆炒出香味，倒入调料汁，炒匀后加入没过鸡肉的开水。
3,汤汁沸腾后，撇去浮沫，炖15分钟后放入蘑菇。盖锅盖小火炖30分钟。汤汁收到还剩三分之一即可
4、油爆海螺
做法
1，海螺洗净，放锅内用热水焯一分钟。把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜切成片，木耳撕成小朵，葱姜切好备用。
2,锅内热油，8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒。放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉，再放入适量蚝油和盐即可。
5、糖醋鲤鱼
做法
1,鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。
2,用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
3、放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，起锅浇在鱼身上即可。
6、糖酥煎饼
做法
1·制糊：将小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的比例为10:8,烙制：用一直径50-60厘米中心稍凸的铁制圆形整子烙制。
2,先后整子烧热，再用蘸有食油的油的布将整子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在整子中心处，右手持刮子迅速顺鳌子边缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。
3,成型：把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在整子上折为六层，成长方形。取下放在案板上，用木板压上，待冷却后包装，出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
7、菊花虾包
虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀分调均制馅。将猪网油切成5张8厘米见方的小片，上馅包好扎口，沾匀蛋清糊。油锅烧至5成热， 夸虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4瓣呈荷花形，装盘即成。
8、葱爆羊肉
做法
为片用料酒、酱油、精盐、味素、水淀粉浆好。葱D长马耳形段待用。锅放油烧热，下肉片翻炒，随口放葱，烹入料酒、酱油、精盐、味素，炒匀出锅，下可炒得太久。
9、奶汤蒲菜
做法
1,先把蒲菜摘洗干净。切成细丝，葱、姜切碎。锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水，放入蒲菜翻炒，把水加足烧开，开锅煮2分钟。
2·鸡蛋磕到碗里，搅匀，倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。
10、炖鲫鱼
做法
1·去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水泡一会。勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝卜丝。
2.烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
11、木樨肉
做法
1,黄花菜、木耳去头洗净沥干水分，大葱、蒜切片、姜切末备好，黄瓜洗净切菱形片待用，里脊肉切薄片后放入碗中，加1茶匙鸡粉、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀，然后倒入1汤匙香油封油，腌制10-15分钟。
2,鸡蛋放入2汤匙清水打散，另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出，另锅下油爆香大葱、蒜片和姜末，然后下入黄花菜、黑木耳翻炒，黄花菜、黑木耳炒至微软，倒入肉片翻炒。
3,再倒入鸡蛋、黄瓜。调入1/2茶匙白糖和1茶匙鸡粉，翻炒均匀即可。
12、黄鱼烧豆腐
做法
1,黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干，在鱼身上薄薄地涂一层淀粉，油稍热即可将鱼放入煎鱼。
2,分钟后翻面，再煎2分钟，将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。
3,加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块，锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中火，加醋煮约15分钟。
温馨提示：通过以上关于舌尖上的美味，这12道鲁菜，色香味俱全，不失底蕴内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。