香椿蛋卷的做法大全(香椿鸡蛋卷的做法大全窍门)

导语：香椿做的早餐蛋卷，翠绿不黑，鲜香又助瘦身

居家煮妇，在短短的一个春天，做了很多款的香椿吃法。

从早期六块钱一两的买，到婆婆楼前树上的摘。

再到今天的“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，总算可以了结了。

不然，兴许还会没完没了。

喜欢，就是喜欢。

有人说过香椿，是一箸入口，三春不忘的菜中上上品。

今儿做了香椿蛋饼，谷雨时节的最美早餐。

绿叶菜也是吃多少都不会长胖的，还有助消化。

将焯烫后香椿洗干净了，切碎后再跟蛋液拌在一起。

这样做出的蛋饼，就会颜色黄绿分明，不会被染的近乎黑色。

味道也不会有任何损失，依然浓郁。

【香椿蛋卷】

材料：香椿60克，鸡蛋3个，盐2克。

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。

4.将捞出的香椿挤干水分。

5.鸡蛋磕入碗中打散，加入切碎的香椿，再加入盐，拌匀。

6.蛋烧锅里刷一层薄油，小火，倒入一部分的香椿蛋液。

7.稍稍凝固后，就用铲子将蛋饼从一边卷起到另一边。

8.空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平。

9.凝固后再次卷起成个胖蛋卷，取出切段即可。

小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐

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