一斤肉馅做丸子调料比例(一斤猪肉馅出多少丸子)

导语：一斤肉能包八斤肉丸饺子，饺子馆是怎么做到的？原来如此简单

一斤肉能包八斤饺子，个个都是一包肉丸，饺子馆是怎么做到的？原来如此简单，请收藏。

“坑人的饺子，宰人的面”不是说商家无良，而是说饺子和面条的利润非常大，有一个资深包饺子师傅告诉我，一斤肉能包出八斤饺子，一斤猪肉大约14元左右，包成饺子一斤大约16元一斤，可见利润之大。

要想利润之大，这里面有很高的技术性，下面我就和大家分享这款饺子馅配方，成品饺子汁水饱满、芳香扑鼻。希望大家喜欢！

原料初加工：

1.猪五花肉500克洗净，用刀剁成肉泥、葱姜都剁成碎末。

熬制调料汁：

1.净锅上火倒入清水，分别放入鸡架3个，大腿骨5斤焯水，撇净泡沫，然后捞出洗净。

2.净锅上火倒入清水4000克，放入洗净的大腿骨和鸡架，再放入处理干净的猪肉皮1000克，然后放入香料包（陈皮4克、甘草3克、花椒8克、桂皮1.5克、八角3克、小茴香1.5克、白芷1.5克、草果1.5克、丁香1克、砂仁1.5克、香叶1克）大火烧开熬制1.5小时，取出香料包继续熬制1.5小时，然后滤渣留汁一半放入冷藏，一般放入冷冻室冷冻成固体。

调制饺子馅：

1.猪肉馅倒入容器里，倒入10克香料油，加入适量的精盐和味精。

2.顺时针搅拌均匀。

3.取出冷冻的固体用刀切成末。

4.取少量的汤汁倒入馅中，顺时针搅拌均匀。再取少量汤汁倒入肉馅中搅拌均匀，不断的重复以上步骤，直到肉馅不能吸收汤汁为止。

5.然后再把剁碎的汤汁末，放入肉馅中搅拌均匀即可。

6.加入自己想吃的蔬菜料，搅拌均匀既成。

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