面粉的功能类别是什么(面粉的功能类别是)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚面粉的功能类别的相关问题？那么关于面粉的功能类别是什么的答案我来给大家详细解答下。

按照国标分为通用面粉和专用面粉。通用面粉按加工精度分等，分为：特制一等粉，特制二等粉，标准粉，普通粉。

专用面粉包括面包粉，馒头粉，饺子粉，发酵饼干粉，酥性饼干粉，蛋糕粉，糕点粉，面条粉等。每种专用粉又分为精制级和普通级。

按加工精度，五得利等级粉分为（灰分由低到高）：

尚品、雪花粉、雪晶粉、超精粉、特精粉、高精粉、富强粉、简特一、上白粉、普通粉。

常见分类:

根据面粉的用途及蛋白质的含量分类，常分为：强筋粉、中筋粉、弱筋粉。

强筋粉：湿面筋含量在32%以上，由于面筋含量高，是制作高档面包和一些高档发酵食品的优质原料；

中筋粉：湿面筋含量在28-32%，适宜于北方口味制作包子、馒头、面条类面制品；

弱筋粉：面筋含量在24%以下，对原料要求为软质小麦。由于面筋含量低，是制作饼干、糕点的良好原料。如果利用它专门制作面包，面条，效果不佳。

小贴士：油条作为中国传统的风味食品，深受人们的喜爱。但随着生活水平的不断提高，人们对食品品质也有了更高的要求。

为进一步提高油条的产品品质，天下仓研究人员在多年市场追踪的基础上，开发出脆皮油条复配膨松剂。将其拌入干面粉中搅匀，再加水调和揉搓，面越软越佳。面和三光（手光、面光、盆光），醒发两小时左右即可制作。该产品可使油条结构膨松、色泽金黄、外皮薄脆，达到简单易用、起效迅速的效果。制作油条一定不可选择高筋面粉，会使油条变硬的哦。

温馨提示：通过以上关于面粉的功能类别内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。