东北大拉皮的制作配方窍门(东北大拉皮的拉皮是什么做的)

导语：东北大拉皮，劲道Q弹味道鲜美爽滑，在家肯定做不出哪种滋味来！

提起东北菜来，大家最熟悉的恐怕非小鸡炖蘑菇，这还得感谢赵本山在春节晚会上的表演，让全国百姓都知晓它的存在，从而提高它的知名度，其实还有一道凉菜也是非常出名的，它就是今天小编要向大家推荐的东北大拉皮的，恐怕好些人都没吃过吧？

传统的东北大拉皮是白色半透明状态，如今街头的小贩为了吸引食客的眼球，也会把它做成五颜六色的某样，从口感上又可以分两种，一种劲道Q弹，一种软糯滑溜，如今纯手工的已经不多见，早已被机器所替代，但是，总体来讲还是保持了原有鲜美爽滑的特点。

东北大拉皮是东三省极具特色的凉菜之一，特点是爽口开胃、口感滑糯清凉，做法倒是简单的很，在拉皮中拌入麻酱配、辣椒油、芥末等调味品，再搭入各种蔬菜丝（黄瓜丝、豆芽丝、胡萝卜丝等）吃起来不仅味道极好，而且特别的清凉解暑，去东北旅游不去品尝下它的滋味，大家兴许会留下不小的遗憾！

东北大拉皮除了凉拌以外，当然，当地的百姓还喜欢它当成热食来食用，最常见的方法就是把它炒着吃，不知道大家是否听说过肉炒拉皮，吃起来和炒粉的感觉有些类似，食量大点人，一个人吃上一大盘肯定不在话下，虽然，现在有些城市中可以吃到它，但是，吃起来总找不到哪种感觉，如果真的想吃它，还真得去东三省品尝，外地人似乎做不出哪种口感来。

食材配料：东北大拉皮、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、白醋、芝麻酱、香菜、辣椒油。

制作过程：

首先，准备一只稍微大点的海碗，先抓一把拉皮倒入碗中，再放入1勺的蒜末，再来少许的盐、鸡精，如果本地市场买不到，可以找东北的朋友邮寄点过来，最好不要去网上购买，吃起来根本找不到哪种感觉。

同时，再放点白糖进去，再加入1勺生抽，1勺白醋，再抓1把香菜段进去，时常也会拌入些时令的蔬菜进去，比如黄瓜丝等等。

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然后，再把提前稀释好的芝麻酱加入碗中，然后，再添入1勺的辣椒油，最后，用筷子把它拌匀即可食用，东北大拉皮制作完成，没吃过它的朋友，肯定会被这种特殊的滋味惊艳到的，味蕾被刺激过后，有种莫名的快感！

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