湖南小炒肉的做法正宗的做法窍门(湖南小炒肉怎么做好吃)

导语：湖南小炒肉怎么做？正宗湖南小炒肉的做法

湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。

主料：

猪肉350克，尖椒100克，红尖椒100克；

辅料：

青红辣椒5个，豆豉，食盐，料酒，生抽，鸡粉，葱，姜，蒜，食用油；

湖南小炒肉怎么做？正宗湖南小炒肉的做法

1、将猪肉切片，把肥肉分离出来，备用；

2、辣椒切成棱形块，葱切成小截，姜和蒜切成片；

3、将锅烧热之后，将切好的辣椒放进锅里，不要放油，大火煸炒，炒软之后加入少许食盐，直到辣椒干煸为止，捞出辣椒；

4、把肥肉放进锅里面，小火煸炒出油，直到肉变干，呈现金黄色为止；

5、将猪肉片放进锅里，改用大火爆炒，然后加入料酒和盐、生抽，肉炒到8分熟之后盛出来；

6、在锅里面倒油，加入豆豉、蒜瓣、姜、蒜，用大火爆香；

7、最后把炒好的辣椒和肉都放进去，翻炒2分钟左右，加上少许鸡粉，出锅即可。

注：湖南小炒肉风味独特，香辣可口，肉质鲜嫩，是很好的下饭菜，湖南小炒肉的做法很简单，但是每一步都要注意细节，否则做出来就不好吃了。

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