鸡爪和鸡翅怎么卤(卤鸡爪中翅的做法)

导语：没有什么是好味道的鸡爪鸡翅一锅卤解决不了的

每年过年都是要回婆婆家和妈妈家过年 有妈妈们在 我就是小孩子 年夜饭都不用我动手 今天我卤了一大锅鸡爪 鸡翅 鸡膀根 拿回去给婆婆和妈妈吃 我做了十多斤 下边的配料我是以两斤起算得 自己增减就可以 公公和爸爸都吃咸 我下的配料都多 这样就着喝酒更有味

By 策马苍穹

用料鸡爪 鸡翅 鸡膀根 1000克冰糖 35克葱 1根生姜 6片六月鲜酱油 10克冰糖老抽 1勺黄酒 4勺盐 适量香叶 1克大料 2克桂皮 10克花椒 少许

做法步骤

1、材料备好

2、把鸡爪等用温水浸泡洗净 凉水下锅 加姜片 葱段 两勺黄酒 烧开 撇去浮沫 温水洗净备用

3、锅里放少许油 下入25克冰糖 炒糖色 全程小火

4、小火 勤搅拌

5、等冰糖小泡变大泡的时候 沿锅边倒进热水500克

6、我做的多 直接上了大锅 你们就用炒糖色那个锅最好了 把鸡爪等倒进炒好的糖色水里 加配料

7、加入剩下的冰糖

8、加酱油

9、加黄酒

10、加冰糖老抽

11、大火烧开 撇去浮沫 加盐 转中火 咕嘟半个小时 然后大火收汁即可

12、放凉了更好吃 哏啾啾滴 全是胶原蛋白

13、过年小酒喝起来吧 嘿嘿

小贴士

鸡爪 鸡翅 鸡膀根 热水焯过后 熟的很快 具体看加水多少 一点要收汁 颜色才漂亮 味道才好吃 白糖也可以炒糖色 就是没有冰糖颜色好看 老人口重 如果给孩子做了吃 配料啥的就得减量 我觉得加了黄酒比加料酒味道要香

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