正宗的老友粉怎么做(老友粉的原料)

导语：酸爽开胃！带你90%还原粉店里吃的老友粉

今天我来分享一下大南宁老友粉的做法，冬天来了就要吃一碗热气腾腾的老友粉

《老友猪杂粉》[耶]

食材:猪肉、猪粉肠、猪肝(你喜欢的猪杂类都可)扁粉(宽)蒜辣椒酸笋 豆豉 姜 (外地的宝宝们如果想做的话食材可广西本地的菜市都有)配料:食用油 蚝油 生抽 盐 醋

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步骤：

主料[灵光一闪]：猪肉，先把猪肉切成十几片薄片，猪肉放多了就腻了。先用生抽、料酒、淀粉腌制入味15分钟。粉，选择扁粉、米粉、伊面最佳。买不到的也可以选择全国超市都有卖的鸡蛋面、挂面等好入味的面线。

辅料[灵光一闪]:半个番茄“切丁、笋丝切小段(没有的也可以选择蒜片切碎就好)、一颗生菜或者空心菜、豆芽都行，辣椒切碎，蒜末人备用。调料:盐、生抽、花生油、蚝油。做

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做法:在锅中把笋丝炒干水分，再下油，把蒜末放进去翻炒一会。再把辣椒末放进去一起翻炒(不爱吃辣的可以不放，也可以用蒜蓉辣椒酱代替)。2:等香味散发出来后，倒入猪肉翻炒。加生抽、蚝油、少许盐、味精调味。

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3:然后倒入蕃茄丁一起翻炒两分钟，番茄出香味后往锅里倒入水或者高汤。待烧开后，撒上生菜量。

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4:把扁粉倒进去煮一分钟，切记扁粉切粉不要去搅动它太多次，轻轻翻动一两下就好。因为扁粉切粉容易碎。(看你选择面的硬度，如果是其它不容易熟的粉就自己把握时间)。

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5:不要超过一分钟马上关火，最后撒上葱花或香菜。乘到碗里就可以开吃啦!温馨提示心基本同样的做法还可以做成老友炒粉哦!只是不需要加水。

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1.第三步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。2.炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。这么简单的做法，你也试试吧光看配料就足矣让人垂涎欲滴了。做为资深老友粉爱好者，也觉得特别好吃，点击收藏保证你轻易学会不后悔!足不出户也能嗦上一碗正宗老友粉。

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