暑假孩子吃什么菜(适合小孩吃的营养蒸菜)
导语：放暑假，建议给孩子吃这5菜，简单一蒸营养十足，补脑益智更聪明
很多学校都陆陆续续的放暑假了，暑假假期给孩子做一些营养，健康又好吃的菜吧，健脑补脑，让孩子的头脑更聪明。放假了，孩子营养要跟上，常吃这5菜，补钙补脑，还能增强记忆力
№：⒈鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，常吃鹌鹑蛋也是非常的健脑补脑，鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，常吃还能增加记忆力。
┱ 食材清单 ┲鹌鹑蛋、大蒜、生姜
1、准备两盘新鲜的鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋放入盆中，加入适量的清水，再加入适量的食用盐和一勺白醋浸泡10分钟。
2、用一块湿毛巾轻轻地把鹌鹑蛋表面擦洗一下，然后再加入清水把鹌鹑蛋清洗干净。
3、起锅放入足量的清水，然后再把清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，盖上盖子开大火把水煮开。
4、水开以后转小火把鹌鹑蛋煮8分钟左右，时间到以后用笆篱把鹌鹑蛋迅速捞出，放入凉水中过凉。
5、如果水比较少的话可以再换些冷水把鹌鹑蛋降温，然后把鹌鹑蛋沥干水分备用。
6、把装鹌鹑蛋的碗找一个盖子盖上，然后双手快速的摇晃，这样可以使鹌鹑蛋更快速的去皮。
7、下面就可以把鹌鹑蛋壳轻轻松松地去掉了，所有的鹌鹑蛋壳剥掉以后放入碗中备用。
8、剥壳的鹌鹑蛋用清水再次清洗一下，然后用小刀把鹌鹑蛋打上花刀，这样方便入味。
9、一把大蒜拍扁切成大块，一块生姜切成姜片放入盘中，再加入两个八角、一小把花椒、两片香叶、一片桂皮、几个干辣椒、一把冰糖备用。
10、起锅烧油，油热以后加入一大勺豆瓣酱炒出红油，再把姜片和蒜片放入锅中炒香，再把其他大料也放入锅中炒香。
11、然后再把剥好的鹌鹑蛋放入锅中翻炒入味，调味加入一勺食盐、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油翻炒均匀。
12、倒入一罐啤酒翻炒均匀，然后盖上盖子开大火煮开，再转中小火煮10分钟，把鹌鹑蛋煮入味。
13、打开盖子把鹌鹑蛋翻动一下，使其入味均匀，然后盖上盖子再煮5分钟。
14、打开盖子开大火把汤汁收浓，挑出里面的香料，就可以出锅装盘开始享用美食了。
№：⒉大虾
大虾里的蛋白质含量极高，还富含钙磷等物质，而脂肪含量很低，给孩子吃虾增加营养，却不怕发胖，促进身体发育。
┱ 食材清单 ┲大虾、大蒜、小葱、生姜、小米椒
1、把买回来的大虾放入大碗中加入一勺食用小苏打和一勺食用盐，再加入适量的清水浸泡10分钟，去除有害物质。
2、浸泡过的大虾稍微清洗一下，用剪刀把虾脚剪掉不要，再把虾须和虾枪剪掉。
3、再把虾头里面的虾胃挤出来，连同里面的虾线也一并扯出来，这样处理的大虾就已经比较干净了。
4、处理好的大虾用清水彻底的清洗干净，然后再用小刀把大虾的虾背切开，这样做的时候方便入味。
5、两根小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，用力挤出葱姜汁放入大虾中，再加入一勺料酒抓拌均匀，腌制5分钟。
6、准备多一点的大蒜，先用刀切成蒜片，然后再剁成蒜末，这里尽量剁得碎一点。
7、把剁好的蒜末放入密漏中，再把密漏放入清水中把大蒜清洗一下，取出大蒜里面的苦涩味，沥干水分备用。
8、把腌制好的大虾挑出来，加入一大勺玉米淀粉，下手充分地抓拌均匀，让每一个大虾都裹上玉米淀粉。
9、再准备一小把的小米椒清洗干净，先切成辣椒圈，然后再剁成碎一点的辣椒末放入碗中备用。
10、起锅放入多一点的食用油，油温5成热把大虾一个个放入锅中，转中火慢炸，炸至定型轻轻翻动一下。
11、大约两分钟左右，炸至大虾表面金黄，外焦里嫩就可以控油捞出，放入碗中备用了。
12、另起锅烧油把一半的大蒜放入锅中炒出香味，然后再把小米椒放入锅中炒出辣味。
13、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽翻炒均匀，炒至大蒜微黄把另一半大蒜也放入锅中炒香。
14、然后再把炸好的大虾放入锅中翻炒，把大虾翻炒20秒左右，把大虾翻炒入味就可以了。
15、出锅前撒上葱花点缀，就可以出锅装盘，开始和家人一起吃饭了。
№：⒊鱼
鱼是日常食物的重要组成部分，也是人类动物蛋白的重要来源，鱼肉纤维细腻，结构柔软，容易被人体消化吸收。
┱ 食材清单 ┲草鱼、生姜、大葱、大蒜、黄豆芽、金针菇、黄瓜、洋葱
1、准备一条新鲜的草鱼，为了方便操作，先把鱼用棒槌敲晕，这样处理的时候不会乱动。
2、把拍晕的草鱼放在案板上，用刀从鱼尾处，顺着鱼脊骨轻轻地片开，不要把鱼内脏割破。
3、片开以后把鱼的内脏慢慢地清理干净，鱼内脏里面的黑膜一定要处理干净，这是腥味的主要来源。
4、再把鱼鳃和鱼牙掰掉不要，然后用清水把鱼反复清洗几遍，彻底地清洗干净备用。
5、然后再把鱼放在案板上，用刀把鱼的脊椎骨砍上几刀，再把鱼翻个身，外面肉厚的地方也打上花刀，方便入味。
6、再把鱼放入大一点的盘子中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一把小葱葱段、生姜片。
7、用手抓出葱姜里面的葱姜汁，然后把鱼里里外外按摩两三分钟，再放到一边把鱼腌制20分钟。
8、一块生姜切成姜粒、一根大葱切成葱段、一把大蒜切成蒜粒放入小盆中备用。
9、再准备两块钱的黄豆芽清洗干净备用，一把金针菇，先把金针菇的根蒂切掉不要，然后掰成小朵放入盆中。
10、把处理好的金针菇稍微清洗一下备用，另准备两根黄瓜，一分为四，再切成段，一个洋葱切成洋葱丝备用。
11、腌制好的草鱼，把里面的葱姜挑出来不要，然后再均匀地涂抹上一层玉米淀粉，这样可以让做出来的鱼外皮酥脆。
12、起锅烧水，水开以后把黄豆芽放入锅中焯水30秒左右，再把金针菇放入锅中焯水20秒一块控水捞出沥干水分备用。
13、起锅烧油，油温5成热把草鱼慢慢地放入锅中炸，中火炸至草鱼表面金黄酥脆就可以控油捞出了。
14、再起锅放入，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入两勺豆瓣酱、两块火锅底料、一小把花椒小火炒出红油。
15、然后倒入一瓶啤酒，适量的清水，没过鱼肉就可以了，调味加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀。
16、开大火把汤汁烧开，再把炸好的草鱼放入锅中，把鱼煮5分钟左右，煮至入味就可以了。
17、准备一个深盘，把洋葱和黄瓜均匀地铺在盘底，再把黄豆芽和金针菇铺在黄瓜上面。
18、最后把煮好的鱼和汤汁全部倒入盘中，放上一把干辣椒段和小葱段，浇上热油激发出香味。
19、用自家的小炭火边加热边吃，是不是夏天路边碳锅鱼的味道立马就出来了。
№：⒋里脊肉
里脊肉的营养很丰富含有人体生长发育所需的蛋白质、脂肪、维生素，铁，钙等，而且肉质较嫩，吃起来比较容易消化。猪脊肉的做法也是多种多样，无论搭配什么样的青菜做出来都是很美味的。
┱ 食材清单 ┲里脊肉、大葱、生姜、鸡蛋
1、准备一块刚割回来的新鲜猪里脊肉，把里脊肉切成一厘米左右的厚片，然后再切成一厘米左右的粗条。
2、把切好的肉条放入大碗中，加入适量的清水和适量的面粉把里脊肉抓洗一下，洗干净里面的血渍。
3、然后再换两次清水，把里脊肉彻底地清洗干净，清洗至水变清澈为止，再挤出里面的水分备用。
4、准备少许大葱切成段，一块生姜拍扁切成块放入小碗中，加入少许花椒，适量的料酒，一勺食盐。
5、然后再加入适量的清水继续抓拌两分钟，下手抓出葱姜汁，放在一半腌制5分钟备用。
6、里脊肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、少许啤酒去腥，再倒入少许的葱姜汁，下手充分地抓拌均匀。
7、然后再加入一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀，让每一块里脊条都均匀地裹上玉米淀粉，抓拌至稍微有点粘手。
8、小碗中加入少许姜末、一勺番茄酱、两勺白糖、一勺米醋、少许葱姜水充分地搅拌均匀备用。
9、另准备一个小碗打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，用勺子充分地搅拌均匀，搅拌成稍微粘稠的糊状就可以了。
10、把搅拌好的鸡蛋液倒入里脊肉中，然后下手充分的抓拌均匀，让里脊肉和鸡蛋液充分的融合。
11、起锅烧油，油温5成热把搅拌好的里脊肉一根根地放入锅中，中小火炸至里脊肉表面微微发黄先控油捞出。
12、油温升到7成热，把里脊肉放入锅中复炸，炸至表面金黄，外焦里软的状态就可以控油捞出了。
13、锅留底油，把糖醋汁放入锅中大火快速翻炒，炒至白糖融化，大泡泡变成小泡泡把里脊肉放入锅中。
14、这个时候转小火把里脊肉快速地翻炒，让所有的里脊肉都裹上糖醋汁，再撒上一把白芝麻。
15、继续翻炒均匀，里脊肉都均匀地裹上白芝麻，就可以出锅装盘了。
№：⒌鸡蛋
经常给孩子吃鸡蛋，能够补充身体所需要的蛋白质，增强抵抗力促进生长发育。而且鸡蛋做法比较简单，水煮蛋，炒鸡蛋等等。
┱ 食材清单 ┲鸡蛋、大蒜、生姜、蒜苗、青红线椒
1、准备七八个新鲜的鸡蛋，鸡蛋时间长的话不容易抱团，容易沾壳，做出来的成品不好看。
2、把鸡蛋放入盆中加入适量的食用盐，适量的清水把鸡蛋浸泡在清水里面，浸泡5分钟左右。
3、然后用一张抹布慢慢地把鸡蛋表面的杂质擦洗干净，再次换水把鸡蛋清洗干净备用。
4、起锅烧水，把清洗好的鸡蛋凉水放入锅中，然后开大火把水烧开，盖上盖子转中火煮8分钟左右，把鸡蛋煮熟。
5、煮好以后直接控水捞出放入凉水中过凉，这个时候就可以开始剥鸡蛋壳了。
6、剥好的鸡蛋稍微清洗一下，然后准备一根细线，慢慢地把鸡蛋切割成圆片，这样处理的鸡蛋比较完整。
7、再准备一把大蒜切成蒜末，一块生姜切成姜末，一把蒜苗斜刀切成段备用，青红线椒各两根切成辣椒圈放入盘中备用。
8、起锅烧油，油热以后把切好的鸡蛋片一块块地放入锅中小火慢煎，煎至一面金黄翻煎另一面，煎好以后控油捞出备用。
9、另起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，然后再把青红椒圈放入锅中炒出辣味。
10、再把煎好的鸡蛋放入锅中轻轻地翻拌均匀，把配料的香辣味炒进鸡蛋里面，这样做出来的鸡蛋才好吃。
11、调味加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、少许食盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉充分地翻拌均匀。
12、再把切好的蒜苗放入锅中翻炒，全程中小火翻炒就可以了，再炒20秒左右就差不多了。
13、把蒜苗炒至断生就可以出锅装盘，和家人一起享用美食了。
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