椒叶饼的做法大全(椒叶饼的家常做法)

导语：椒叶饼的做法

刚好有从家里带来新鲜的花椒叶子，就做椒叶饼吧，不油炸，蒸美味~~~

椒叶就是花椒树的叶子，春夏的花椒叶最鲜香，花椒叶可以做煎饼，炸油饼，蒸椒叶饼。椒叶饼就是把花椒叶剁碎了和发好的面混合在一起，放少量的盐在里面，做成想要的形状蒸熟，吃起来有清香的椒叶味道。

北方的农村，家里的馍是肯定不能断的，在冰箱很少的年代，馍就存放在笼屉里，经常会发霉，把表面白毛绿毛擦一擦 ，热了继续吃。现在发霉的东西，我是肯定是要扔掉的，矫情了就不想停不下来，其实还是社会生活水平提高了，虽然没有房子，也没有车子，我就是爱这片和平富饶的土地。以前会取笑家里的冰箱全是馍，电视机里别人家的冰箱都是五颜六色的蔬菜水果，最后还是自己打脸，我自己用的冰箱也是各种馍……白面原味、 豆包、 南瓜的、 花卷、 玉米面的、 核桃馅的……主食就是主食，地位是不可被替代掉的，每次蒸完馍，等放凉了，就开始收馍，一个个装进保鲜袋，整齐地排列在冰箱，就可以踏实睡觉去了，仓里有粮，心中不慌是真的。

椒叶饼做法：

一、发面：适量面粉，酵母用水化开，面的软硬适中。（酵母的用量我比说明上的比例少，大概是说明上的1/3~1/2,发面留的时间长，3~4个小时，发面的照片，忘拍了。）

二、准备花椒叶，洗好的叶子控干水分，切碎待用。（建议：切碎的比料理机打碎的效果要好，混合以后不会破坏掉面粉的香味，既然是吃面呢，那么保留面香味是重要的）

花椒叶

洗好的花椒叶切碎

三、发好的面加入碎椒叶，加两勺盐，（盐的用量要看面粉的多少，我没有量化过，就和炒菜一样的，目测差不多，有淡淡的咸味就行。

加入花椒叶

四、全部混合开始揉面。揉得光滑均匀。

揉成光滑的面团

五、开始搓成长条，切小剂子。

切成小块

六、切好的面块，擀成圆饼状。

擀好的圆饼

七、盖上干净的醒馍布，不然表皮会变干，醒发15-20分钟，开始蒸，一个个摞起来蒸，中间刷点油。

刷油，3-4个圆饼摞一起蒸

八、锅开以后，开始蒸，时间30-35分钟，出锅。

出锅，迫不及待咬了一口~

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