武威特色有名的小吃面皮子(武威面皮子的做法教程)

导语：武威特色小吃《面皮子》

小时候家门口经常有推着三轮车卖着武威面皮，特殊的口感，特殊的醋卤，每天都有很多人排队在买，你可以要求切条，也可以要求切方块儿。难忘的是每一根面皮上沾裹着粘稠的醋卤，入口后并不是酸味入主，而是被面皮的口感占领了上峰。于是在多年后我们没事干家里试着做了这道小吃

步骤1

先将普通面粉和成面团，然后醒面大概30分钟

步骤2

然后面团加水开始洗面，洗至面筋成团，然后在成团的面筋中加一丢丢酵母粉，开始醒发面筋团20分钟。洗完了面筋的水开始沉淀大概三个小时左右。

步骤 3

面筋醒好后，大火蒸25分钟。

面筋就成了

沉淀好的面水，将所有上清液弃去。剩下的就是小麦淀粉了，加入10克左右碱面子和5克盐（或者蓬灰），搅拌均匀倒入事先抹好熟油的容器，大火蒸60分钟左右，（如果你做的比我这个厚，就蒸一个半小时），就可以出锅了。

很有口感的面皮就完成啦。

加入调味品醋卤就可以吃啦

武威面皮最主要的特色是蓬灰，而蓬灰则是兰州牛肉面的主角，它的作用是使面条更加劲道，但是一般家里都不会有蓬灰，最常见的是碱面，所以碱面代替了蓬灰，而且很成功。

现在越来越多的人都试着开始做彩色凉皮，用不同的食材调制而成

欢迎各地人民来我家乡吃面皮哦

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