蚕豆补脑吗(蚕豆补什么身体)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蚕豆鲜嫩正当时，它是最补脑的蔬菜，这种做法孩子最喜欢，脆又香的相关问题？那么关于蚕豆补脑吗?的答案我来给大家详细解答下。

今天和朋友们分享的食谱，其主食材，可是一种时令性特别强的蔬菜。有意思的是，这种食材，现在鲜嫩的能掐出水来，可是过阵子变老变硬后，真是能咯掉牙的节奏。说的这种蔬菜，就是蚕豆。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可盐水煮熟，或少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻；还可用蚕豆和大米煮饭、熬粥，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

嫩蚕豆有诸多营养，尤为鲜嫩，这里花儿就以最诱人的一道美食来和朋友们分享：【鲜蚕豆炒腊肉】准备食材：蚕豆150克；腊肉200克；鲜香菇100克；香葱：少许；食用油、蚝油、生抽、盐

做法：1、蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。

2、嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。

水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。

煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。

3、鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。

4、腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。

5、所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。

6、坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。

等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。

7、半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。

8、临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。

等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。

温馨提示：通过以上关于蚕豆鲜嫩正当时，它是最补脑的蔬菜，这种做法孩子最喜欢，脆又香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。