藜蒿怎么做(藜蒿怎么做菜)

导语：是草，也是宝，教你做藜蒿

素炒茼蒿

茼蒿本身有种特殊的味道，不需要过多的调味料，吃的就是青菜本身的清香味道。

原料：茼蒿350克 干辣椒3克 蚝油5克 盐0.5克 蒜2瓣 食用油3克

步骤：

1、准备原料：茼蒿、蒜。

2、茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，蒜用刀拍一下，切碎。

3、锅内放入油，将蒜碎放入。

4、在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香蒜和辣椒。

5、加茼蒿的茎部，翻炒。

6、淋入蚝油，翻炒。

7、当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出。

8、成品。

小提示：茼蒿的茎和叶要分开炒，才能保证叶和茎既成熟了又不过火。

芦蒿炒肉丝

1.准备好所有的食材。

2.肉丝加入生抽，料酒，糖，淀粉抓拌均匀，腌制片刻。

3.芦蒿洗净去掉老根，再掰段备用。

4.锅中油烧热爆香葱姜。

5.倒入肉丝翻炒均匀。

6.肉丝炒至变色盛出备用。

7.倒入芦蒿翻炒。

8.加入生抽。

9.加入白糖。

10.加入适量的盐。

11.倒入炒过的肉丝翻炒均匀。

12.淋入香油和鸡精。

13.翻炒均匀关火。

藜蒿炒香肠

这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。

1.香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

2.晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

藜蒿炒香肠gN.jpg

3.锅烧热倒油，下香肠片略煎

4.煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5.下藜蒿断，炒至断生即可出锅

烹饪技巧

藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长。

芦蒿炒金针菇

1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。

2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒（金针菇半熟状）即可出锅装盆。

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