豆浆和糯米粉可以做什么(豆浆和糯米粉能一起吃吗)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚豆浆和糯米粉试试这样做,比雪媚娘还好吃,软糯拉丝放三天也不硬的相关问题?那么关于豆浆和糯米粉可以做什么的答案我来给大家详细解答下。
这个甜品做法类似雪媚娘,口感比雪媚娘丰富。并且用卡仕达酱替代了奶油,热量低了成本也低了。喜欢甜品和糯米类糕点的一定要试试哦!
【所需食材】
★豆乳: 热豆浆300克,吉利丁片10克,白糖30克。
★麻薯: 牛奶200克,水磨糯米粉120克,玉米淀粉30克,白糖30克,黄油20克。
★卡仕达酱: 蛋黄4个,热豆浆300克,白糖30克,面粉20克,玉米淀粉10克,黄油15克。
★熟糯米粉20克,熟黄豆粉适量。
① 先准备豆浆。按平时的打豆浆习惯来就好。豆子提前泡发,加适量清水打成豆浆。今天一共需要用到600克豆浆,所以最后过滤掉渣渣,不少于600克就行。
② 打好的豆浆,先盛出来300克,趁热加30克白糖,搅拌至白糖融化以后,稍微晾冷一点。另外用个小碗装半碗冷水,然后10克吉利丁片放冷水里泡1到2分钟,泡软以后捞出来放到温热的豆浆里面。搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。然后等完全冷透以后,转到冰箱冷藏至凝固。
③ 然后制作麻薯皮。把麻薯材料里,除黄油外所有食材混合均匀,搅拌至完全看不到干粉颗粒,然后上蒸锅,上面扣个盘子,防止多余的水蒸气滴入。大火蒸15分钟左右,水开后计时。
④ 蒸熟的麻薯趁热加入15克黄油。黄油遇热会融化,然后趁热把黄油揉进麻薯团里。这个操作必须趁热,只要不烫手了以后就开始揉,因为冷了以后就揉不出这个效果了。揉好的麻薯延展性非常好,能撑出来薄薄的手套膜,这样的麻薯不仅口感好,软糯拉丝,而且不会破皮。然后用保鲜膜密封起来,常温放凉就可以了。
⑤ 接下来制作卡仕达酱。把卡仕达酱里除黄油外的所有食材混合均匀,把蛋黄充分打散,完全看不到干粉了以后,拿去加热。一定要用最小火,慢慢加热。并且要不停地搅拌,直到熬成浓稠的酱。然后关火,趁热加入15克黄油,搅拌至黄油融化。最后装裱花袋里备用。
⑥ 最后一项准备工作了。20克糯米粉,小火炒熟,一会用来当手粉防粘。炒到糯米粉颜色微黄,有浓浓米香味就可以了。
⑦ 豆乳凝固好以后,用刀子划成小方块,倒扣在盘子里,这个是用来当夹心的。
⑧ 然后可以开始包雪媚娘了。案板上撒熟粉防粘,把麻薯滚成长条,分成16份。然后像擀饺子皮那样,擀成圆形薄片,厚度大概跟1元硬币差不多。然后把饼皮放小碗里面,边缘贴紧。先挤上一部分卡仕达酱,中间放上一块豆乳,上面再盖上一层卡仕达酱,把豆乳全部包裹住。最后像包包子那样,把饼皮包紧收口。多出来的小尾巴可以剪掉。倒扣在纸托里,豆乳雪媚娘制作完成!立体饱满,不塌陷。
⑨ 最后在雪媚娘表面撒上一层熟黄豆粉,就可以美美哒享用啦!吃不完的密封起来放冰箱,冷藏或者冷冻都可以。冷藏的冰冰凉凉,丝毫不会变硬。冷冻一小时左右,口感就像吃冰激凌一样。
温馨提示:通过以上关于豆浆和糯米粉试试这样做,比雪媚娘还好吃,软糯拉丝放三天也不硬内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。