崇明春天哪里好玩(崇明岛的春天真美啊)

导语：这一口崇明春天的娇嫩，再不吃就老了

蚕豆是春末夏初崇明人餐桌上最常见的“地皮绿菜”之一。因初长成时其皮薄、肉嫩、个大，不加其他辅料便可自成一菜，崇明人称之为“炒酥寒豆”，是当下蔬菜中的佳肴。

小编这里推荐三种蚕豆的常见做法

好吃、又容易上手

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葱油蚕豆

崇明人最常见的做法

最极简的做法，或许也是最美味的

嫩蚕豆用少许油煸炒，鲜嫩可口

满嘴都是春天的味道

食材

蚕豆500克、葱花少许、盐15克、生抽少许。

步骤

1、蚕豆洗净沥干；热锅起油，爆香葱花。

2、放入蚕豆翻炒；加生抽、热水，盖上盖子，焖至水收干。

3、加入盐、葱花，翻炒均匀，出锅。

咸肉雪菜炒蚕豆

蚕豆十分百搭

但最好吃的还要数跟肉搭配了

新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿

又吸收了咸肉的香味，提鲜还解腻

食材

蚕豆300克、雪菜半颗、咸肉50克、小葱少许、黄酒、盐、绵白糖、油适量、冰块适量。

步骤

1、备料：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟，煮软后捞出，过冰水，沥干备用。取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用。

2、翻炒：开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒。

3、收汁：加少许水，用中火来焖，焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。

蚕豆炒春笋

吃这道菜的时候

小编有点小感动

蚕豆特殊的香味搭配春笋的清香

那味道挺打动人的

食材

炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。

步骤

1、备料：先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。

2、翻炒：起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。

3、收汁：调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了(1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克)

蚕豆易老，尝鲜趁早

错过再等一年哦~

作者：崇明旅游

编辑：顾佳丽

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