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鱼香田螺的做法大全(田螺鱼做法大全家常菜)
导语:鱼香田螺酿:比嗦螺还美味的吃法,根本停不下来
鱼香田螺酿
小城嗜好螺蛳的食客说:“炒田螺,胜肥鹅。”黑不溜秋的螺蛳肉尽管看相一般,味道却极其鲜嫩,是下饭的好菜。
而鱼香田螺酿,无疑要比嗦螺更美味,麻辣鲜香,让人根本停不下来。
鱼香田螺酿的做法:
食材:大田螺、猪肉、小米辣、葱、姜、蒜、豆瓣酱、剁椒、糖、香醋、料酒、老抽、盐、鸡精等。
1、选取新鲜壳大的田螺,吐沙三天,每天换水。洗净外壳后钳去螺尖。大锅烧水,螺蛳稍微烫一下捞起;
2、后挑出螺丝肉,洗净螺壳,将螺丝肉剁碎备用;
3、加入一个蛋清、剁碎的猪肉、姜末、蒜末、葱花、淀粉等,搅拌均匀。用料酒、酱油、鸡精、盐等调味;
4、把馅料填入洗净的螺蛳壳中;
5、塞满塞满;
6、准备姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、剁椒,小米辣切小段;
7、起锅热油,下姜、蒜、葱、剁椒、豆瓣酱爆香;
8、把田螺酿放入,馅料朝上。倒入适量老抽、料酒、香醋、糖,在倒入少许开水,大火焖煮十分钟;
9、十分钟后转小火,加入小米辣,放适量盐和鸡精调味焖煮二十分钟,撒上葱花装盘即可。
鱼香田螺酿
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