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烧鸭的鸭酱制作方法和配料(烧鸭的酱汁怎么做)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚烧鸭,只要加万能酱,好吃到鸭骨头都被抢吃完了的相关问题?那么关于烧鸭的鸭酱制作方法和配料的答案我来给大家详细解答下。
秋季爱吃鸭子,这可不是每个人都爱吃的。有人说,南京人爱吃鸭,因为那里有盐水鸭,是人人皆知的;有人说,北京人爱吃鸭,因为那里有全聚德烤鸭,也有人说,四川人爱吃鸭,因为那里有板鸭。也许,这都是对的,但是,再好的美食,也是看个人口味!
这次做的鸭腿,完全颠覆了我以往的做法,不仅仅加了番茄酱,还加了豆瓣酱,辣味、颜色都上去了,鸭子也很入味,连不爱吃鸭子的木头,都说特别入味。看着就是色香味俱全,完全没有了鸭子的土腥味,还特醇厚醇香,喜欢吃鸭的可以试试这个方法,不会让你失望的。
主料:鸭腿3个
辅料:植物油30克、生抽5克、番茄酱火锅底料15克、味精1克、姜5克、八角1个、花椒粒10个、豆瓣酱15克
做法:1、把鸭腿洗净切切块,下开水里焯烫煮开捞起,姜切片,香葱洗净切末
2、热锅凉油,油热 成下番茄酱、豆瓣酱小火翻炒出红油,加鸭块翻炒均匀上色,翻炒出香味
3、加八角、花椒粒、姜翻炒出香味,加生抽翻炒均匀
4、加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,加味精翻炒均匀,撒上香葱末即可
小贴士
1、 鸭子最好焯水好去土腥味
2、翻炒酱不要大火,要小火翻炒出香味出红油
3、番茄酱就是上色提鲜味,有豆瓣酱一般不用加盐
温馨提示:通过以上关于烧鸭,只要加万能酱,好吃到鸭骨头都被抢吃完了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。