瓜豆(瓜豆是什么意思)

导语：三伏天将至！这“3瓜2豆”别忘吃，应季而食，清凉消暑一整夏

夏天又快到了三伏天，天气炎热，即使在家坐着，也能感觉身体在冒汗。出汗太大，体内的营养元素也会大量流失，这个时候大家就需要吃一些清热补水的食物，让身体更加清爽，心情也会变好。

尤其是上了年纪的人，身体的免疫力也会变差，更应该在盛夏的时节及时调养，多吃一些好食材。这“3瓜2豆”尤其适合三伏天，清热消暑，还补水，清爽一整夏。

3瓜

一、西瓜

西瓜不仅果肉好吃，西瓜皮也是不可多得的一道好菜。含有大量的维生素C，清热解暑、去火润燥。

推荐做法：【凉拌西瓜皮】

1.准备食材。取西瓜皮一块，削去外皮，切成片放在盆中备用，西瓜皮不要切得太薄。红线椒一根，青线椒两根，切成长条，青红搭配，比较好看。

2.调一个凉拌料。拿一个小盆，放入白糖8克、辣鲜露5克、白醋5克、生抽5克、香油3克、搅拌均匀以后，放入青红椒丝一起搅拌均匀。

3.我们把刚才拌匀的调料汁，倒入盆里。和西瓜皮搅拌均匀，拌匀后，即可装盘食用。

好了，这道清凉消暑的凉拌西瓜皮就做好了。

二、丝瓜

推荐做法：【蚝油丝瓜】

1.准备几根嫩丝瓜，切掉两头，把外皮削干净，然后切成均匀的滚刀块。切好以后，用清水泡上隔离空气，以免氧化变黑。

半个红椒，切成菱形片，用来搭配颜色。一小把大蒜剁成蒜末。

2.锅内烧油，把丝瓜控干水分，浸入到油锅中，快速滑炒一下。这一步是为了让丝瓜表面形成油膜。 丝瓜返青以后立即捞出来。

3.锅内留底油，放入蒜末爆香。沿锅边淋入一点清水，蚝油可以多加一些，鲜味更浓。少许食盐、味精、白糖，再淋入一点生抽把颜色调亮。

然后倒入丝瓜，颠锅翻炒均匀。芶入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在丝瓜上面。出锅前淋入明油提亮色泽，美味即成。

三、冬瓜

推荐做法：【冬瓜肉圆汤】

1.五花肉去皮，剁成肉馅。剁好以后入在盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克，摔打一会儿，让调料和肉馅均匀融合。

然后打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅匀。肉馅出胶以后，加入少许淀粉，再次搅匀。然后淋入植物油，腌制10分钟。

2.准备辅料，冬瓜一节把外皮削干净，切成冬瓜片，放入清水中洗干净。生菜叶几片，洗干净，切成段。再准备一小把虾米备用。

3.锅内烧水，大火烧开以后关火。把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起来放入锅内。丸子不要挤的太大，小一点容易煮熟入味。丸子全部下完以后，开火。水烧开后，打去锅边的浮末。

大约煮3分钟，丸子煮熟以后捞出来，盛放在汤盆中。

4.用刚刚煮丸子的水，把冬瓜煮一下。把水烧至沸腾，倒入冬瓜块。加入食盐2克、鸡粉2克，煮2分钟。冬瓜变软以后，倒入生菜叶，稍微烫一下立即出锅。

和丸子放在一起，再浇上汤汁，撒上虾米，再滴上几滴芝麻香油 美味即成。

2豆

一、豆角

推荐做法：【茄子烧豆角】

1.准备五毛钱的五花肉，切成粒。一会儿用来煸猪肉，这样成菜更香。红椒斜刀切成宽条，用来搭配颜色。一把洗干净的豆角，切成段。茄子最好用这种紫色的线茄子，口感鲜甜，还没有籽。把它划开，也切成段。

大蒜拍扁，切成末。一把小米椒切成圈，放在一起备用。然后把切好的配菜，全部清洗干净。

2.锅内加入宽油，油温四成热时放入豆角，快速炸一下。豆角返青，表面微微鼓泡时捞出来控油。豆角过油炸，熟透的同时还能保持青翠的色泽。

然后把油温升高至6成热，放入茄子快速炸至变色，立即捞出来。

3.如果害怕油炸太腻的话，可以烧半锅开水，把豆角和茄子都放进去汆煮一下。能很好地去除油腥味，煮个三五秒钟就可以了，倒出来控水。

4.锅内加入少许底油，倒入五花肉进行煸炒，把里面的猪油炒出来。五花肉煸香以后，倒入蒜末、小米辣翻炒均匀。

加入一点生抽提鲜，小火炒出香辣味。然后倒入红椒丝，翻炒几下，倒入茄子和豆角。再加入适量的辣鲜露、少许白糖、鸡粉、食盐，转大火，颠锅翻炒化开调料。

一道鲜美可口的茄子烧豆角就做好了。

二、黄豆芽

推荐做法：【黄豆芽炒粉条】

1.准备一把粉条，用热水泡软。最好用红薯粉条，口感筋道，还不容易断。

一把择洗干净的韭菜，切成段。碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味。搅拌打散成蛋液，一个红椒，斜刀切成丝， 用来搭配颜色。

2.把黄豆芽放入清水中洗干净，挑去烂豆和豆皮，捞出来备用。然后把泡软的粉条沥干水分，剪短一些方便食用。再淋入老抽、芝麻香油颠盆拌匀。

3.锅内烧油，倒入蛋液，用筷子轻轻地搅动。炒的时候火不要太大，蛋液全部定型以后，来回颠锅翻炒几下就熟了，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香。倒入黄豆角，大火翻炒一分钟，把豆芽炒断生。加入食盐、生抽、白糖、鸡粉、蚝油、十三香调味，颠锅翻炒化开调料，再倒入粉条翻炒均匀。

倒入红椒、韭菜，继续保持大火，快速地翻炒给食材入味。韭菜下锅以后，一定要快炒出锅。闻到韭香味以后倒入鸡蛋，颠锅翻炒均匀就可以出锅了。

这“3瓜2豆”富含水分、维生素以及多种营养元素，还都是夏天的应季好食材，多吃一些家常菜对身体不但有益，也更有营养，尤其是中老年人，夏天更应该吃一些清淡有营养的菜品，舒服过夏天。

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