导语：葱油黄鱼，瓯菜大厨的做法
葱油黄鱼葱油黄鱼是一道传统的地方名菜，属浙江菜。鱼肉鲜嫩，而且含有丰富的鱼胶蛋白，也是有助于美容，葱香浓郁。准备材料：大黄鱼 小葱 白糖、生抽、花椒米醋 姜片5片、老酒少许步骤：1、将鱼宰杀，洗净，我喜欢鱼肉不割刀，感觉这样蒸出来鱼肉更嫩（也可以在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀）。2、鱼码上姜片，倒入老酒，冷水上锅大火蒸10分钟。3、鱼熟时，把盘里的汁水倒掉，然后生抽、米醋、白糖、味精放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。4、炒锅中下油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。随着热油的淋入，葱花夹杂着鱼鲜味扑面而来。温馨告之：黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用。而鱼类所含的脂肪，即鱼油。是由多种不饱和脂肪酸所构成，碳 碳链较长，具有降胆固醇的作用。这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿，不会发胖的奥秘。所以，葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。
本文内容由快快网络小梓整理编辑！