老东北美食酥肉(酥肉扣碗的家常做法)

导语：美食推荐：东北乱炖，酥肉扣碗

东北乱炖

食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

做法：

1.排骨焯水捞出洗净备用

2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

8.将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可

酥肉扣碗

材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、老抽

做法：

1.葱姜切片。

2.锅中加入水，加入盐、糖、老抽、胡椒粉烧开制成料汁。

3.取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片。兑入一半的料汁。

4.锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。

5.取出扣于碗内。再次兑入料汁即可。

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