东安子鸡正宗做法(东安子鸡是什么菜系)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚将“经典”进行到底，“东安子鸡”，胖哥家常湘菜系列的相关问题？那么关于东安子鸡正宗做法的答案我来给大家详细解答下。

传说很久以前，久以前，以前，就有了这道菜，（你又来了，能好好说话不？）回想那是在唐朝唐玄宗李隆基的时候，（还真的挺早，唐朝呀。）东安人就已经开始烹调这道菜，不过当时不叫“东安鸡”，叫“醋鸡”。（是不是酸溜溜的。）

东安位于湖南省西南部，位于中亚热带季风湿润气候，经常下雨，所以雨水充足，光照充分，四季分明。（不好，总是下雨，没法出去玩。）而且东安属于丘陵地带，地势也很有趣，西北比较高，东南比较低，用当地的顺口溜来说就是：“七山半水两分田，半分道路和庄园。）正因为此等特殊的地理条件下，当地村名所喂养出的土鸡和别的地方都不一样，腿短胸大，细嫩味美。（听着就好吃。）

清朝末年，东安鸡被传至长沙，被湘军将领席宝田和民国将领唐生智所大力推崇，（大军阀就是喜欢这大鱼大肉的。）逐渐成为酒宴上的著名菜肴，从此湖南等地的菜馆都纷纷效仿，加以精制。

1972年美国总统尼克松访华，毛主席用这道传统湘菜“东安鸡”宴请来访的国际友人，受到外国友人的赞扬。后逐渐传到了美洲，欧洲等地，成为名副其实的湘菜当家菜肴。（老外都喜欢吃了，那一定很好吃，你啥时候给我做。）

说了这么多“东安鸡”口水都流出来了，不多说了，开始做。（就是嘛，快点，我都等不及了。）

东安子鸡

原料：鸡肉400克、红杭椒35克、麻椒8克、姜丝30克；

调料：料酒10ml、鸡精5克、盐5克、辣椒粉15克、鸡汤30ml、米醋25ml、辣椒油3ml、花椒油3ml，植物油适量；

制作方法：

1、锅中加清水，放入洗净的鸡肉，（这里可以用鸡腿肉，尽量不要用鸡胸肉，肉质比较紧，口感差一些。）加料酒、鸡精2克、盐2克，烧开后改小火煮15分钟，捞出备用；

2、将洗净的红杭椒去籽切成细丝；

3、鸡肉晾凉斩成小块，备用；

4、起锅烧油，放入姜丝、麻椒、辣椒粉炒出红油；

5、放入鸡块，翻炒均匀；

6、加入鸡汤、米醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、翻炒均匀；

7、放入红杭椒丝，翻炒均匀，出锅装盘即可。

建议：这道菜所用的鸡肉最好是鸡腿肉，或是带骨的鸡块，如果是带骨的鸡块建议多加工一会，防止不熟。次菜中的麻椒如果不喜欢麻味，可以考虑换成花椒。

温馨提示：通过以上关于将“经典”进行到底，“东安子鸡”，胖哥家常湘菜系列内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。