炖红烧肉怎么不腻(炖红烧肉的教程)

导语：炖红烧肉，焯水就错了，切记多做2步，腥味全无，一点也不肥腻

炖红烧肉，焯水就错了，切记多做2步，腥味全无，一点也不肥腻

前天晚上，刚吃过饭店里的红烧肉，今天就又馋了，实在是好吃。我其实不是一个爱吃肥肉的人，甚至对肥肉，我一点都不碰，但是唯独对红烧肉爱不释手，尤其是味道偏甜口的，更是我的最爱。

在家自己炖红烧肉，反正是更划算一点的，但是很多人，就做不出饭店里的味道，因此才会有更多人，习惯去外面吃。

炖红烧肉，其实很多人，方法都搞错了，直接焯水的话，肉质紧缩了，油脂什么的还存在于其中，会比较腻的。

焯水这一步，在烹饪过程中，大错特错，加了这一步，不仅没有特别大的效果，反而容易让腥味出不来。在烹饪时，切记多做2步，肉的腥味全无，红烧肉入口即化，一点也不肥腻。

【炖红烧肉】

配料：五花肉、葱姜、大料、香叶、料酒、红烧酱油、老抽、盐、鸡精、冰糖

1、准备一块精选五花肉，冲洗干净后，切块备用，接下来是不是好多人，都准备来焯水了？放弃这一步吧！

2、准备一盆水，将五花肉倒入其中，来浸泡一段时间，因为肉块比较小，所以泡上半个小时这样，就差不多了。泡的过程中，腥味、脏东西、血水等，都跑出来了，腥味自然就能减小，而且猪肉吸水后，还更嫩了，这是第一步。

3、葱姜、大料、香叶，以及其他材料等，都提前准备好，接着把锅子烧热，往里面倒入冷油，一点点油就可以，甚至不放也行。往里面倒上猪肉，不停翻炒，小火一直炒，炒出油脂，炒到五花肉表面微焦。

4、这样油脂炒出来，就不会油腻了，也不会有过多的，难闻的味道，吃起来就是鲜香可口、入口即化的口感，这是第二步。处理好的五花肉，盛出来备用，然后把油锅中，多余的油倒出来，留下一点就行。

5、将冰糖炒到融化、炒到变色后，再将五花肉倒进去，炒至上色，接着放入葱姜、大料、香叶，炒香后烹入料酒，再用红烧酱油、老抽上色，炒匀之后往锅子里加水，用啤酒炖也行。

6、大火把水煮沸后，再用小火继续炖，炖上40分钟以上，炖到汤汁浓郁，炖到肉质软烂以后，我们再用盐、鸡精来调味，搅拌均匀以后，再把汤汁收一下，就可以盛出锅啦，拌米饭真的巨香！

本文内容由快快网络小莉整理编辑！