蓝莓芝士蛋糕的做法大全(蓝莓芝士奶酪蛋糕的做法)

导语：颜值在线！蓝莓芝士蛋糕，芝士控不能错过的美食

蓝莓这种水果很奇怪。平时吃水果，做蛋糕总是最先想到的。也许是名字的原因，也许是颜色的原因，也许是味道的原因。为什么呢？因为用蓝莓做的蛋糕总是很受欢迎。今天做的这款蓝莓芝士蛋糕，是不用烤箱的。用蓝莓做了海棠色的蓝莓酱，就可以做出分级的蓝莓芝士蛋糕。泡在杯子里，融化在醇香的红茶里，就如同下午泡在了柔和的香味里。反正吃什么都需要卡路里，所以，不管那么多了，请尝一下又甜又好吃的蓝莓芝士蛋糕入口会融化吧！不用担心会失败，超简单的，那么今天我将给大家介绍蓝莓芝士蛋糕的制作方法，感兴趣的就跟上我，让我们一起开始探索吧。

【制作蓝莓芝士蛋糕原材料】

黄油45g、糖粉30g、全蛋1-2个、低筋面粉 75g、杏仁粉10g、冷冻蓝莓 90g

白砂糖20g+50g吉利丁3.6g+2g、水18g+10g、奶油奶酪 150g、牛奶 20g、淡奶油100g

【制作蓝莓芝士蛋糕的过程】

1、首先，制作蛋糕底的面团，隔水加热将黄油融化，再加入糖粉30g，充分搅拌，分成2～3次加入常温下的全蛋蛋液，再继续充分搅拌，加入杏仁粉和低筋面粉放入筛子中筛到碗里，搅拌均匀，然后用保鲜膜包好放进冰箱休息；

2、第二步，就是制作蓝莓果酱，在透明的无水无油的碗里放入所需的蓝莓（必须是冷冻过的）和20g白砂糖，用保鲜膜包好，放入微波炉中解冻；

3、第三步，解冻好的蓝莓用料理机轻柔搅拌，找个透明的小碗放入3.6g的吉利丁，再加入18g的水，搅拌均匀后倒入打碎的蓝莓汁中，充分搅拌，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏；

4、第四步，将冷藏好的面团拿出来，擀至3mm厚，继续放在冰箱里冷藏休息；

5、第五步，制作芝士蛋糕，另取透明的小碗加入吉利丁2g和水10g，搅拌均匀，把鲜奶油100g打发，放到冰箱里冷却，用微波炉加热奶油奶酪，使其变软，然后加入白砂糖50g，翻拌均匀，直到白砂糖融入黄油中，翻拌无颗粒感，加热后加入吉利丁片倒入20g的牛奶中搅拌溶解，再倒入做好的奶油奶酪中并搅拌均匀；

6、第六步，将之前融化好的黄油加入其中，充分搅拌后，取75g继续加入到之前做好的蓝莓酱中，翻拌均匀；

7、第七步，将做好的奶酪分别放入裱花袋中，放入带金属嘴的裱花袋中，用刮板将材料往底部刮，然后挤入模具中冷冻；

8、第八步，将之前冷藏的面饼拿出来，用6cm的菊花型模具取出蛋糕底面团，放置在烤盘上，用160℃的烤箱烤8分钟，反转再烤6分钟，冷却至室温，从冰箱冷冻中取出模具，将芝士蛋糕从模具上取下，放置在置物架上，浇上镜面果胶（蜂蜜也可以），放在饼干底上，在另一个饼干底上撒上糖粉，放在上面，装饰蓝莓和迷迭香，这样就完成啦！

【制作蓝莓芝士蛋糕的小贴士】

1、没有吉利丁粉，用吉利丁片也是一样的；

2、制作面团时，鸡蛋一定要常温的，若是才从冰箱冷藏里拿出来，一定要放至室温才可用；

3、没有料理机，榨汁机也可用；

4、擀面团时，尽量擀薄一些，要不然在烤箱烤的时候容易烤裂；

5、蓝莓一定要是冻过的，这样方便制作；

6、奶酪挤入模具时，要打圈挤入，这样有不规则层次感；

7、若是没有镜面果胶，蜂蜜也是可以替代的；

8、奶油中加入鲜奶，也可以用酸奶，味道会更佳哦！

9、烤箱烤饼干之前，一定要先预热。

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