请问芷江鸭怎么做(芷江正宗的芷江鸭)

导语：隔着屏幕都能闻到香气的芷江鸭来了

大家好，今天小编想要郑重地向大家推荐我们湘菜中的一道芷江鸭，色泽明亮，吃起来油而不腻，口感清爽，吃过的人都忍不住连连称赞呢！来到我们湖南旅游的朋友，除了看看我们湖南美丽的景色之外，美食也千万不要错过哦！如果你们觉得吃一次不过瘾，小编现在就把这道菜的做法告诉大家，这样你们回到家之后，想吃的时候就可以在家制作了。小编这样贴心，不要太感动哦！

用料：

鸭肉，鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血，

配料：麻鸭1、五花肉、姜、红辣椒、干辣椒、白胡椒粉、米酒、大蒜、香葱、酱油、盐、芷草。

制作方法：

第一步：准备一个小碗，将鸭子宰杀之后，鸭肉流到碗里面。热水倒到鸭上面将鸭毛全部拔掉，用刀将鸭子的腹部切开，内脏取出，再将鸭的血水清洗干净，切开鸭子的鸭脖子和头，去掉鸭尖，然后将鸭肉放入水中再清洗一次。准备一盆开水，将鸭肉倒入，焯一下后，再准备一个篓子，将鸭肉倒入，让血水流掉。

第二步：将鸭肉、鸭胗、鸭肠、鸭肝分离，分开处理干净。然后将准备好的五花肉洗净切成小块。将生姜、红辣椒洗并切好，大蒜去皮后，放在碗中备用。

第三步：准备一个菜锅，开大火，倒适量的油，等到油有7分热时，将鸭掌、鸭头、鸭腿放到锅里炒，翻炒2分钟后，将剩下的鸭肉、五花肉也放进锅里炒。

最后，将鸭胗、鸭肠倒入锅里面，开大火，炒至干香为止，鸭胗和鸭肠相对比较容易煮熟，所以这个时候才放，最后加入鸭肝。

第四步：将姜片、大蒜、米酒、干胡椒放入锅中，翻炒均匀。接着倒入适量的酱油、白胡椒粉、盐调味，翻炒3分钟。然后倒入没过鸭肉的开水，调至中火，盖上锅盖并煮25分钟，然后加入切好的红辣椒、鸭血、葱，继续盖上盖子焖约5分钟。

第五步：调大火势收汤汁，就可以准备装盘上桌了。

小贴士：

1.芷草是用来增加香气的，没有芷草可以用葱代替。2.要五花肉不要全瘦肉，五花肉可以炸出油，增加这道菜的风味。3.鸭肉具有很高的营养价值，还具有延缓衰老的作用。但是鸭肉属于性寒的食物，吃的人还是要根据自己的体质决定食用的量。

一盘香喷喷的芷江鸭子就做好了。你们是否隔着屏幕都闻到香气了，馋得流口水，迫不及待地想要咬一口。这样烹饪的鸭肉又香又嫩，又脆又辣，吃上一口马上就被吸引住了。

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