搜索
写经验 领红包
 > 家居

请问芷江鸭怎么做(芷江正宗的芷江鸭)

导语:隔着屏幕都能闻到香气的芷江鸭来了

大家好,今天小编想要郑重地向大家推荐我们湘菜中的一道芷江鸭,色泽明亮,吃起来油而不腻,口感清爽,吃过的人都忍不住连连称赞呢!来到我们湖南旅游的朋友,除了看看我们湖南美丽的景色之外,美食也千万不要错过哦!如果你们觉得吃一次不过瘾,小编现在就把这道菜的做法告诉大家,这样你们回到家之后,想吃的时候就可以在家制作了。小编这样贴心,不要太感动哦!

用料:

鸭肉,鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血,

配料:麻鸭1、五花肉、姜、红辣椒、干辣椒、白胡椒粉、米酒、大蒜、香葱、酱油、盐、芷草。

制作方法:

第一步:准备一个小碗,将鸭子宰杀之后,鸭肉流到碗里面。热水倒到鸭上面将鸭毛全部拔掉,用刀将鸭子的腹部切开,内脏取出,再将鸭的血水清洗干净,切开鸭子的鸭脖子和头,去掉鸭尖,然后将鸭肉放入水中再清洗一次。准备一盆开水,将鸭肉倒入,焯一下后,再准备一个篓子,将鸭肉倒入,让血水流掉。

第二步:将鸭肉、鸭胗、鸭肠、鸭肝分离,分开处理干净。然后将准备好的五花肉洗净切成小块。将生姜、红辣椒洗并切好,大蒜去皮后,放在碗中备用。

第三步:准备一个菜锅,开大火,倒适量的油,等到油有7分热时,将鸭掌、鸭头、鸭腿放到锅里炒,翻炒2分钟后,将剩下的鸭肉、五花肉也放进锅里炒。

最后,将鸭胗、鸭肠倒入锅里面,开大火,炒至干香为止,鸭胗和鸭肠相对比较容易煮熟,所以这个时候才放,最后加入鸭肝。

第四步:将姜片、大蒜、米酒、干胡椒放入锅中,翻炒均匀。接着倒入适量的酱油、白胡椒粉、盐调味,翻炒3分钟。然后倒入没过鸭肉的开水,调至中火,盖上锅盖并煮25分钟,然后加入切好的红辣椒、鸭血、葱,继续盖上盖子焖约5分钟。

第五步:调大火势收汤汁,就可以准备装盘上桌了。

小贴士:

1.芷草是用来增加香气的,没有芷草可以用葱代替。2.要五花肉不要全瘦肉,五花肉可以炸出油,增加这道菜的风味。3.鸭肉具有很高的营养价值,还具有延缓衰老的作用。但是鸭肉属于性寒的食物,吃的人还是要根据自己的体质决定食用的量。

一盘香喷喷的芷江鸭子就做好了。你们是否隔着屏幕都闻到香气了,馋得流口水,迫不及待地想要咬一口。这样烹饪的鸭肉又香又嫩,又脆又辣,吃上一口马上就被吸引住了。

本文内容由快快网络小春整理编辑!