藕夹肉的做法家常做法蒸(藕夹蒸肉的做法大全)

导语：谁说藕夹肉非要裹面粉过油！上锅蒸10分钟就上桌，无油解腻又下饭

想想秋季的时令蔬菜，莲藕自然是主角之一。莲藕又名玉玲珑、玉笋，气味清香脆嫩，虽然我没有生吃过莲藕，但是莲藕确实是一种生熟皆可食用的食材。莲藕的热量特别低，每100g莲藕仅含有17大卡的热量，营养价值却颇为丰富，有着清热滋补的作用。况且秋季的莲藕是一年当中品质最为优质的，很多人都特意选在秋季常吃莲藕达到滋补身心的目的。而莲藕的吃法也是丰富多样，干煸莲藕、莲藕煲汤、凉拌莲藕，甚至烧烤莲藕也是人气美食般存在。今天要跟大家分享一道莲藕比较独特的新吃法，这种吃法想必很多人没有尝试过。

藕夹肉不知道大家吃过没有，就是莲藕中夹着肉馅，菜馆的做法多数是用莲藕夹上肉馅之后在面粉里裹上一圈，再下锅将藕夹肉炸至塑形，接着再调好酱汁淋在藕夹肉上。这种做法固然美味，不过裹上了淀粉或多或少把莲藕本身的香味和口感给掩盖了，加上油炸之后的藕夹肉油腻腻的，总归不够健康。但是蒸的藕夹肉做法那就大不一样了，几乎无油的做法让人能够品味莲藕和猪肉本身的香味之余，蒸食相较之下更为健康，再加上蒜蓉辣椒汁的点缀，开胃下饭程度丝毫不逊色一盘香辣川菜。

谁说藕夹肉非要裹面粉过油！完全不需要，和肉馅做个“汉堡”的形状上锅蒸10分钟就能上桌了，无油解腻又下饭！如果你喜欢吃莲藕的话，这种做法一定要试试。蒸的菜简单易上手，也不需要你有多高的烹饪功底。快试试吧！

食材准备：莲藕一节，猪腿肉70g，香菇两个，鸡蛋一个，红辣椒两个，大头蒜3瓣，盐适量，黑胡椒粉少许，耗油一勺，生抽一勺，鸡精一小勺

清蒸藕夹肉的做法

Step1：莲藕去皮洗净之后切成3毫米左右的薄片，香菇剪掉根蒂用清水冲洗干净。

Step2：煮一锅清水，水沸之后把切好的藕片和香菇一同倒入锅中焯一遍水，以锅中的水重新煮沸为准。

Step3：焯水之后的莲藕片和香菇倒入盛满凉水的碗中过凉，这样可以有效保护藕片不氧化变黑。

Step4：把切片剩下的莲藕切成碎末，香菇挤干水分也切成香菇碎，猪腿肉剁成肉末或者用料理机打碎皆可。

Step5：将莲藕碎、香菇碎、肉末倒入一个碗中，碗里加入食盐、蚝油、黑胡椒粉、一个鸡蛋清顺着一个方向搅匀。

Ste:6：用一片藕、一小团肉馅、一片藕这样类似汉堡的形式制作藕夹肉，摆放在盘子里，剩下的蛋黄敲入碗中间。热锅上气，上锅蒸10分钟即可。

Step7：蒸藕夹肉的过程中，可以调酱汁了。把大头蒜去壳切成蒜末，红辣椒洗净之后切成辣椒碎。

Step8：锅中倒入一层薄油，油热之后把蒜末和辣椒碎倒入锅中爆出香味。锅里加上生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。再淋上少许清水煮沸即可关火。

Step9：藕夹肉蒸好之后，把调制好的蒜蓉辣椒汁淋在藕夹肉上，就可以上桌享用了。

解腻爽口、香辣开胃的清蒸藕夹肉就做好了，是不是觉得特别简单容易上手？这样蒸的藕夹肉比起油炸的健康太多了。秋天要多吃莲藕，滋补去秋燥，和肉一起上锅蒸，10分钟就能搞定的下饭菜，你确定不要试一试么？赶紧收藏和分享起来吧，下次不知道吃什么就给家人做这道清蒸藕夹肉。

【馆长碎碎念】：

1、莲藕生长于淤泥之中，清洗的时候务必要检查藕孔里是否有残留的淤泥，要确保莲藕彻底洗干净才行。

2、不吃辣的小伙伴可以把辣椒用不辣的替代，或者索性不用辣椒直接调蒜蓉酱汁味道也是极好的。

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