美食食谱家常菜(美食家常菜做法大全)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚30余道美食精选，珍藏好味道，相信我每时每刻为你更新家常菜谱的相关问题？那么关于美食食谱家常菜的答案我来给大家详细解答下。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
豆腐烧带鱼
材料：带鱼，老豆腐，盐，料酒，白胡椒粉，鸡精粉，白糖，葱段，生姜片，生粉等。
做法
1、带鱼去掉头尾、解冻治净，洗去腹内黑膜，改刀成菱形段，加盐、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片抓匀腌制5分钟，拍生粉下入六成热油炸至金黄，捞出沥油备用。
2、老豆腐改刀成长条，放入盆中，倒入烧热的蒜香红汤浸泡2小时，以便豆腐充分入味。
3、锅中倒入混合油(以动植物混合油、豆瓣酱、辣椒粉为原料，加热浸泡而成)烧至五成热，下入葱姜片爆香，放入炸好的带鱼段翻匀
4、添蒜香红汤，加泡入味的豆腐，调入盐、鸡粉和白糖少许，大火烧开转中火烧3分钟，起锅盛入碗中，撒蒜苗段即可上桌。
红烧牛肉
材料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：
1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
莲子百合粥
功 效：促进食欲、养阴止血、润肺
材 料：百合、红豆、红枣、莲子、大米、花生油、冰糖
做 法：
1. 大米洗净，备用
2. 红豆、百合、莲子用热水泡半个小时。
3. 红枣去核，切小片
4. 水烧开，放入百合、莲子、红豆煮半个小时。
5. 加入大米，倒点花生油，防止粘锅。
6. 米煮十五分钟后，放入冰糖
7. 不断搅拌至粘稠，出锅
黄瓜炒河虾
材料：河虾150克、黄瓜1根、黄酒1汤匙、蒜头2瓣、盐3克
做法：
1.黄瓜去皮切成切片。
小编炒黄瓜、拌黄瓜都喜欢稍稍去下皮，但不去干净，这样既保持了黄瓜的清脆，又去掉了黄瓜皮的涩味，可以说是一举二得。
2.河虾放入油锅炒至变红后加1克盐和黄酒，翻炒均匀存出备用。
3.热锅热油放入蒜头炒香，再放入黄瓜翻炒变色，加盐翻炒均匀。
4.放入炒好的河虾，翻炒均匀出锅。
芋头扣肉
食材：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，陈皮，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱
做法：1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。
2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。
3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。
4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩余材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。
枸杞坚果拌鲜蔬
材料：圆白菜，枸杞，腰果，花生仁，辣椒碎，白芝麻，花生油，盐，生抽，醋，白糖
做法：1圆白菜洗净、撕成块；
2腰果、花生仁炒熟；
3辣椒油：①将辣椒碎、白芝麻、盐混合均匀②分三次倒入加热的花生油③最后加入醋、白糖；
4枸杞加水泡软；
5炒锅内加水煮沸，放入圆白菜；
6变色后捞出，放在凉水里；
7入枸杞、腰果、花生仁、盐、辣椒油、生抽、醋，搅拌均匀即可。
红烧山药排骨
材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；
做法：
1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；
2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；
3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；
4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；
5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；
6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有
素煲汤
-材 料-红枣3颗、虫草花一小把、眉豆、胡萝卜、花生适量、盐、鲜蔬粉适量、姜1片
-做 法-1. 食材洗净，生姜切片，胡萝卜切块
2. 以上材料加入炖盅，隔水炖1.5小时
3. 出锅前加盐和鲜蔬粉调味即可
山药木耳汤
材料：山药 、胡萝卜 、木耳 、盐
1.将山药、胡萝卜分别去皮，洗净，切片。
2.小西红柿洗净，一分为二。木耳撕成小朵备用。
3.炒锅置火上，倒入油烧热，放入山药、胡萝卜、木耳略炒。
4.倒入素高汤，调入盐烧沸，撒入香菜即可。
栗子莲藕汤
莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无)
1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
咖喱香煎小土豆
材料：土豆、白砂糖、黄咖喱酱
做法：1.小土豆刮去外皮后洗净，沥干水分。
2.平底锅里放入油，加热后倒入小土豆，用小火煎3分钟。
3.注入1碗水，调入白砂糖，加盖大火烧开后，焖煮至土豆熟软。
4.加入黄咖喱酱和盐拌匀，再大火煮至汤汁收浓即可出锅
草菇炒山药
材料：草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉
做法：
1、草菇清洗干净后对半切，黑木耳提前浸泡好，山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用；
2、锅中加入适量的食用油，加入上面所有的食材翻炒一下；
3、加入一大勺鸡汤，煮开；
4、加入盐调味，用生粉勾薄芡；
5、撒上葱花，可以再淋上香油即可出锅。
粉皮辣鱼
材料：鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。
做法：
1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。
2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。
3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出锅即成。
虫草花干贝玉米汤
材料：虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米；
做法
1.排骨飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）；
2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡（2分钟即可），洗净；
3.甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米较硬，切时小心手）；
4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火慢煲1小时；
5.加入玉米和枸杞，再继续文火煲1小时左右；
6.出锅前下盐调味即可；
海米冬瓜
做法1、将冬瓜去皮、瓤，洗净后切片，用少许盐腌渍5分钟，沥去渗出的水备用。
2、锅中倒入油烧热，以葱花、姜末爆锅，加入清汤、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火烧开后改中火焖烧，待冬瓜入味，加味精，淋入水淀粉勾芡即可
鱼香肉丝
做法：1、将胡萝卜、猪肉、木耳切丝；
2、锅里放油，将猪肉下锅，炒熟以后将木耳、胡萝卜、猪肉、青椒一起下锅；
3、放入生抽、糖、胡椒粉、料酒、醋，大火炒熟即可。
章鱼小丸子
鱿鱼圈、洋葱、卷心菜、虾、照烧酱、沙拉酱、海苔粉
1、鱿鱼圈洗净，水烧开放入，再次开后取出过冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约七分满，放入鱿鱼丁，虾肉，撒上洋葱碎，撒上包菜丁再倒些面糊。
3、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身，把周围的面糊，菜都往模具里塞。
4、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里塞。
5、不停翻动每个丸子，颜色金黄就可以了，做好后抹上照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔粉。
肉片椒盐白玉菇
材料：白玉菇200克、猪肉100克、椒盐2克、食用油1汤匙、生抽5克、食盐1克、鸡精适量、胡萝卜80克、葱芽少许。
做法1、猪肉切片，白玉菇洗净冷水下锅焯水。2、洗净的胡萝卜打丝，焯水的锅开锅，放入胡萝卜。
3、再次煮开，过冷水，沥干水分备用。4、热锅冷油，油热放食盐和肉片翻炒。5、肉片断生放生抽翻炒，翻炒至肉片平均入味。
6、放蘑菇和胡萝卜，翻炒平均放葱芽。7、放鸡精和椒盐，翻炒平均即可。
水果凉面
步骤：1、苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝;
2、锅中加清水，放入大料、姜片、煮5分钟;
3、调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，滤掉调料;
4、韩国冷面煮熟后，过水沥干;
5、冷面、汤汁、水果、黄瓜放入碗中。
青椒白玉菇
材料：小青椒、白玉菇调料：爽麻乐花椒汁、盐、蒜蓉
做法1．将白玉菇掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干，用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质；
2．把青椒切丝，焯水，同样过冷水后，切粒备用；
3．碗中倒入爽麻乐花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、盐，放少许味精、香汕，拌匀调成酱汁（根据个人口味酌情加入）；
4．最后，用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好。
红枣茯苓糯米粥
功效：健脾胃、益气血、生津止渴
材 料：糯米 红枣 茯苓 枸杞
做 法：1. 糯米、红枣分别淘洗干净，浸泡1-2小时；
2. 锅中放入足够的清水，大火烧开后下糯米、红枣、茯苓，煮开后转小火慢熬40分钟；
3. 下枸杞继续煮5-10分钟，喜甜的可以同时加入适量冰糖至融化即可。
红烧鲤鱼
材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹部处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜捋5刀。
2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
香菇什锦饭
材料：香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。
做法：
1、香菇木耳泡水十五分钟，然后洗净，再切碎。
2、土豆洗干净，去皮，然后切小块。
3、米淘干净，放进锅里面，加水，按照平常煮饭的量就行了。
4、再把香菇，木耳，土豆，火腿肠都放进电饭锅。
5、加一勺酱油，一点点盐，然后按下煮饭键，然后就等饭熟。
6、煮熟了再闷一会儿，拌好盛出来。
韩式烤三文鱼
材料：三文鱼切身100g、香葱10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青柠檬1个、鸡蛋1个、酱油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g，香油5g，盐5g。
做法
1. 将三文鱼洗干净，香葱，大蒜切末，白芝麻炒熟，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。
2. 将三文鱼放入酱油，盐，白糖，香油，胡椒粉，辣椒面，大蒜末，葱花，挤入半个青柠檬汁，腌制30分钟。
3. 将腌好的三文鱼放入烤盘中，放入200度的烤箱中，烤10分钟，取出后放蛋皮，均匀撒入白芝麻即可。
蜜汁烤火腿
食材火腿1块，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香适量，凤梨沾酱适量。
做法
1、将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状。
2、 将蜂蜜和芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再将丁香适量插在火腿上。
3、将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10∼15分钟，再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。
瘦肉拌粉皮
材料：粉皮500克猪肉(瘦)100克，黄瓜50克，芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
做法：
1、粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。
2、肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。
3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。
山楂雪梨粥
功效：健脾润肺、润肤养颜
材 料：山楂 20克、雪梨 30克、南瓜 20克、粥米 40克
做 法：
1. 将山楂去皮去籽
2. 分别将山楂切小丁、雪梨切小丁、南瓜切小丁
3. 锅中倒入南瓜丁、雪梨丁、山楂丁、洗净粥米
4. 再倒入700毫升清水大火煮35分钟
5. 开胃的山楂雪梨粥就煮好啦
汤汁螺片
材料：1只1头大海螺、100克豇豆
调料：3克盐、50克干辣椒段、25克干花椒粒、50克豆油、3克味精
做法：
1、豇豆汆水断生、冰水浸泡。螺头洗净改刀成薄片。
2、豆油入油锅至四成油温、冲淋干辣椒段和花椒粒、即成糊辣油。
3、锅留油至五成油温、下螺片爆熟备用。豇豆加糊辣油20克，盐、味精适量调味，装盘垫底。
4、螺肉片用同样方法拌匀、点赞鲜青花椒、红椒即可。
拌菠菜
/ 食材 /花生仁、核桃仁、菠菜300g、枸杞5g、姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml、糖1大勺、盐2-3
生抽10ml、香油1/4小勺
/ 步骤 /
1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用;锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉;
2、花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉;菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干;碗汁儿调料混合;
3、将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。
腊肉炒蒜苔
材料：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。
2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。
海笋玉米蘑菇汤
-材 料-玉米1根，海笋10克、姜2片，胡椒粉1小勺、海鲜菇，白玉菇、口蘑，盐适量
-做 法-1. 玉米切段，口蘑切成薄片备用。
2. 将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。
3. 将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开。
4. 加入海笋和姜片，再次煮开。
5. 转小火，加入焯好的菌菇。
6. 炖约二十分钟左右，加入盐调味。
7. 再略炖一会，加入少许胡椒粉即可食用。
炝拌油菜花
材料：油菜花150克、干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克
做法
1.美丽的油菜花
2.采摘头部洗净
3.捞出，把花和盐分开
4.炒锅中加油，中小火炒香干辣椒
5.把焯好的油茶花放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋
6.拌均匀即可
烹饪技巧：油菜花焯烫时间不要过久，因为菜花很嫩，开水入锅半分钟即可
温馨提示：通过以上关于30余道美食精选，珍藏好味道，相信我每时每刻为你更新家常菜谱内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。