如何区分新会陈皮的年份(新会陈皮是几年的)

导语：慎防造假！如何辨别不同年份的新会陈皮？

“百年陈皮，千年人参”，新会陈皮不仅有着非常高的药用价值，还有“陈久者良”的说法。储存越久的新会陈皮，价值甚至可以媲美“黄金”。但是在购买新会陈皮的时候，该如何鉴别新会陈皮的年份呢？这也是不少消费者购买时烦恼的问题。接下来，小编将从五个方面来教大家辨别新会陈皮的年份。

如何分辨不同年份新会陈皮？

一辨颜色

低年份：内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。

高年份：内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。

二闻气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。

3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。

9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。

20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。

50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。

三观茶色

不同年份的陈皮，冲泡出来的茶色也有所区别。

低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。

高年份：茶色呈黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香。

四尝味道

低年份：陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮（成熟的）糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。

高年份：而随着陈皮年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。

五摸质地

低年份：陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身；

高年份：年份越高手感越硬，容易碎裂。

特别说明：不过即使同一年份的新会陈皮，在陈化过程中，也会受多方面的因素影响，如：天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化工艺等。贮藏条件和陈化工艺不同，也影响着陈皮陈化出来的颜色、气味、茶色、味道、质地等不同。当然，想要购买到优质新会陈皮，还需认准有“国家地理标志”标识的、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品品质更有保证。

两种常见的陈皮做旧手段

（1）烘染做旧是通过对年份低的陈皮进行烘染浸泡茶叶水，使其外观颜色变深变黑，以达到十年或更高年份老陈皮。这种做旧工艺制成的“老陈皮”外皮油性过大，呈焦黑状，内囊表面过于光滑紧致且颜色深浅不一，没有任何脱落感层次感。

（2）密封叠堆做旧是指用年份低的新会皮进行长时间的密封叠堆，使其快速糖酵解，外观在很短时间内黑化，以此来充当年份高的老陈皮。这种焖焗过后的新会皮，外皮颜色上去了，可能还有一点点的陈香味，但一经泡水，酸苦味尤为明显。再说，酵解升温后也直接杀死了陈皮里面的活性成分，没有收存价值，也不会越陈越香。

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