食用蔬菜的益处有哪些(食用蔬菜的益处和害处)

导语：食用蔬菜的益处

1.纤维对人体有益

蔬菜中的纤维不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

2.维生素最佳来源

蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失。蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁等碱性矿物质，不仅能平衡血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素的重要来源。

3.增加饱腹感

蔬菜中的纤维能增加进食时的咀嚼量，使饱腹感增加，从而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。

4.健胃整肠，调整体质

蔬菜中的纤维能有效促进肠胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素的吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。

现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，这样除了可延缓食物消化吸收的速度，更能调整肠胃，调整血液品质及身体体质。

本文内容由快快网络小萱整理编辑！